1. 鯽魚打理乾淨後擦乾水分， 用刀在鯽魚兩面劃幾刀
2. 杭椒和小紅椒切小粒， 花椒、蔥花、薑末、蒜末
3. 鍋中倒入稍多點的油， 再放點鹽(可起到防濺作用)
4. 大火將油燒熱後放入鯽魚， 轉中小火煎炸
5. 炸至鯽魚兩面焦黃， 看上去很酥脆的樣子， 即可撈出
6. 倒出多餘的油， 留下適量油， 將花椒煸香後撈出不要
7. 下入薑末、蒜末、蔥花、杭椒和紅椒粒， 小火煸炒出香味
8. 放入料酒和豆豉辣醬(也可以用老乾媽)炒制片刻
9. 放入鮮醬油和糖煸炒一會
10. 將炸好的鯽魚下入鍋中， 倒入少量水燜2分鐘即可
11. 出鍋後撒點熟白芝麻就可以開吃啦，
只有蒸才能原汁原味地保留鱸魚的鮮嫩，所以當天做的是清蒸鱸魚。現在說說具體做法吧，其實很簡單易做哦。鱸魚一尾宰殺處理好。兩面剞上一字花刀，抹上鹽。淋上料酒、生抽、蠔油，撒上味精，魚身上鋪上剁辣椒、薑絲... [詳細答案]
原料：秋刀魚1條。調料：生薑1塊、白醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽和白糖適量。做法：1、秋刀魚解凍後，去腮、去內臟後清洗乾淨;2、秋刀魚斜刀切段，生薑切絲，秋刀魚用鹽、半個湯匙的料酒醃10分鐘... [詳細答案]
鯽魚豆腐湯 主料：鯽魚400克，豆腐400克。 輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，薑1.5克，水澱粉少許，沙拉油適量。 1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。 2、鯽魚... [詳細答案]
1、 一般用草魚或者黑魚為佳。2、 洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜，剪去魚翅3、 將欲身和頭部分開，魚頭對切。(不宜切斷)4、 用手壓住魚身體，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行... [詳細答案]
蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、薑塊各適量，香油50克 【製作過程】 1、草魚宰殺後淨... [詳細答案]
