秋風送爽之時， 正是蟹肥膏紅之日。 秋季是河蟹大量供應的季節， 河蟹味美， 營養豐富， 含有大量蛋白質及鈣、鋅， 還含有較多的鐵、維生素等。 螃蟹肉質細嫩， 味道鮮美， 是人們喜食佳品。 此外， 螃蟹還有一些功效不為人們所知。
抗感染， 促進傷口癒合螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主， 而這些優質蛋白質中含有氨基酸， 可增加淋巴細胞免疫力， 促進傷口癒合， 具有抗感染的功效。 手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
解毒功效精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作， 適量吃蟹可促進肌體能量平衡，
預防腫瘤蟹肉中含有大量的營養物質， 其中維生素A、維生素E含量最高。 這兩種維生素可以保護黏膜上皮組織， 軟化血管和抗衰老。 螃蟹中還含有大量的硒， 每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。 含硒高的食物可以提高人體的免疫力， 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
如何挑選螃蟹
快速鑒別法
1.是否墜手， 放在手中沉不沉。
2.用手按爪以檢查蟹的肉質幹不乾淨。
3.蟹膏是否夠多， 則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4.如果蟹膏鮮豔， 蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱“紅印”），
“五看”法
一看蟹殼。 凡殼背呈黑綠色， 帶有亮光， 都為肉厚壯實；殼背呈黃色的， 大多較瘦弱。
二看肚臍。 肚臍凸出來的， 一般都膏肥脂滿；凹進去的， 大多膘體不足。
三看螯足。 凡螯足上絨毛叢生， 螯足老健；而螯足無絨毛， 則體軟無力。
四看活力。 將螃蟹翻轉身來， 腹部朝天， 能迅速用螯足彈轉翻回的， 活力強， 可保存；不能翻回的， 活力差， 存放的時間不能長。
五看雄雌。 農曆八、九月裡挑雌蟹， 九月過後選雄蟹， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟， 滋味營養最佳。
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