高溫作業人員如何健康飲食

高溫作業的氣象條件、勞動強度、勞動時間及人體的健康狀況等因素， 對體溫調節都有影響。 對於常在高溫工作人員在飲食

1.水和無機鹽：補充水分最好少量、多次補充， 這樣能使排汗減慢， 可防止食欲減退， 還可減少水分蒸發。 切忌暴飲。 在高溫下每日由汗水中排出的食鹽可達25克以下。 若不及時補充， 嚴重時可引起迴圈衰竭和熱痙攣等。 補充鹽量一般在15~25克左右即可。

隨汗液排出的還有鉀、鈣、鎂和鋅， 其中最應注意的是鉀。 在高溫環境中長時間缺鉀， 最容易中暑， 所以應及時補鉀。 可以多吃富含鉀的食物，

如黃豆、黑豆、綠豆、小豆等豆類， 其次是甜瓜、黃瓜、倭瓜、土豆等。 食物中所含鉀易溶于水， 在烹調或加工中要防止損失。 鋅在汗液中排出量相當多， 如不及時補充， 會使食欲減退， 這樣將影響許多營養素的攝入量， 必然要導致耐暑力嚴重下降。 高溫環境中， 每升汗液排出鋅約1毫克， 以每天排汗5升計算， 則每日損失鋅5毫克左右。 因此成年人在高溫環境中工作， 鋅的供給量應提高到20毫克。 一般膳食很難達到此量， 最好用0.5%硫酸鋅水溶液補充（此溶液10毫升含鋅元素11.3毫克）。

2.蛋白質：高溫35~40℃時， 人體可從汗液中排出大量的氮， 從而出現負氮平衡， 而失水又促進組織蛋白分解， 尿氮排泄量增多。 此外， 高溫下糞便中排出氮也增多。 一般認為在高溫條件下蛋白質的攝取量應占膳食中總熱量的14%左右。

蛋白質的供給量要充分， 更重要的是蛋白質的生理價值要高。 有人發現由汗液中排出的必需氨基酸中， 賴氨酸最多， 所以供給蛋白質中優質蛋白質應占一半。

3.維生素：維生素A有抑制體溫上升的作用， 所以對高溫環境中的人要增加維生素A的供給。 維生素B1和B2在高溫中隨汗液排出較多， 在高溫環境中維生素C也隨汗液大量排出， 如不及時補充， 也會降低機體的耐暑力。

4.熱量：在高溫環境中， 基礎代謝發生改變， 一般認為膳食中熱量的供給至少增加10%.在高溫環境中生活和勞動的人， 應適當提高營養的供給量。 以成年男子輕體力勞動者為例， 每日應供給熱量2860千卡以上，

蛋白質90~107克， 同時優質蛋白質應占一半。 水分、食鹽、鉀、鋅要根據排汗量酌情補充， 需維生素 A5000國際單位， 維生素B1、B2各5毫克， 維生素C150~200毫克。 因此， 在膳食中要多吃豆類、瓜果， 適當搭配奶、肉、蛋或魚類。 因夏季缺乏綠葉菜等含胡蘿蔔素的食物， 為了補充維生素A,應根據情況每週補充一次濃縮魚肝油丸。

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