蝦的吃法很多， 大家在外面應該吃過不少。 然而， 蝦的營養價值和蝦的功效， 瞭解的人就不多了。 下面小編就和大家說說這些問題， 有興趣的朋友就一起來看看吧， 順便看看吃蝦的注意事項， 以後吃的時候要多留心才行!
蝦也叫開洋、海米， 主要可分為淡水蝦和海水蝦。 在日常生活中我們常見的有青蝦、草蝦、河蝦、小龍蝦等都是淡水蝦。 而明蝦、對蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是屬於海水蝦。 蝦的肉質肥嫩鮮美， 食之既無魚腥味， 又沒有骨刺， 老少皆可食用， 由於蝦的營養價值高， 而且食用方法多， 因此備受大家的青睞。
蝦的營養價值
蝦是一種含蛋白質非常豐富、營養價值比較高的食物， 鮮蝦中所含的蛋白質大約18%， 蝦幹中的含量可高達50%左右。 其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量都比較高。 除此以外， 蝦中所含的礦物質也很豐富， 每100克海蝦含鈣146克， 鐵3.0毫克， 磷196毫克， 鋅1.44毫克。 而每100克蝦皮中鈣的含量可高達1760毫克， 磷1000毫克， 鐵6.7毫克。 由此我們可以清楚看出蝦的營養價值是非常豐富的。
蝦的功效
蝦肉中富含鈉， 可調節滲透壓， 維持人體的酸堿平衡。 可幫助人體穩定血壓正常。 增強神經肌肉興奮性。 蝦肉中還含有大量的銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、肌膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的發育和功能有著重要的影響。
蝦的營養價值極為豐富， 其所含蛋白質是魚、蛋、奶的好幾倍;還含有豐富的鉀、鎂、碘、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等多種營養成分， 而且其肉質和魚一樣鬆軟， 食用以後非常容易消化， 是老年人食用的營養佳品， 蝦對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極大的幫助。
鈣是骨骼發育的基本原料之一， 它可直接影響到身高， 調節酶的活性因數， 可參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放， 調節激素的分泌， 調節心律、降低心血管的通透性， 有效的控制炎症和水腫， 維持酸堿平衡等。 其所含的蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡， 消除水腫。 提高免疫力。
鎂元素對人體心臟活動有著重要的調節作用，
蝦的通乳作用比較強， 並且還富含磷、鈣等多種營養元素， 對小兒、孕婦尤有補益功效。 蝦的營養價值， 就連蝦皮也有很多作用哦。 蝦皮可以鎮靜， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。 值得一提的是， 老年人經常食用蝦皮， 可以有效預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡適量的放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦的吃法
油燜大蝦
材料
海蝦1斤， 薑絲一小把(宜多不宜少)， 白糖2大匙， 鹽1小匙， 番茄醬2大匙， 橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。 沿蝦背脊剪開一條口子， 取出蝦線。 將去除蝦線的蝦用水洗淨， 並將水瀝幹。
2、薑切絲， 備用。
3、熱鍋涼油， 待油八成熱放入薑絲煸炒， 爆出香味後倒入大蝦煸炒， 蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒， 蓋鍋蓋燜一下， 然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝幹， 因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水， 如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些， 即可以去除蝦的腥氣， 也可以平衡蝦的寒氣。
蝦的適用人群及注意事項
我們對蝦的營養價值及功效有了一定的瞭解， 下面我們就來看看蝦的適用人群及注意事項有哪些吧。 蝦是老少皆宜的食物， 中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
宿疾者、上火時不宜食用蝦， 患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。 因為蝦為動風發物， 所以患有皮膚疥癬者應忌食。 蝦肉中含有人體必需的微量元素砷， 在體內主要是以五價砷狀態存在， 一般食用對人體是沒有害處的。 如遇到維生素C， 因為維生素C是烯醇式結構的物質， 具有還原性， 五價砷被還原為三價砷， 然而三價砷有劇毒， 食用以後對人體健康不利。 所以小編提醒大家， 在蝦肉中不宜添加辣椒、花菜、蕃茄等富含維生素C的蔬菜搭配食用哦。
結語：有關蝦的食用注意事項還有蝦的吃法，這裡就介紹這麼多，相信大家看完之後對其已經有了一定的瞭解。我們平時吃蝦還是挺多的，但是對於蝦的食用注意事項，應該知道得不是很具體。希望小編介紹之後，大家能多多注意!
結語：有關蝦的食用注意事項還有蝦的吃法，這裡就介紹這麼多，相信大家看完之後對其已經有了一定的瞭解。我們平時吃蝦還是挺多的，但是對於蝦的食用注意事項，應該知道得不是很具體。希望小編介紹之後，大家能多多注意!
