魚是人們日常生活中常見的食品， 大家都是魚的營養價值非常高， 而且美味可口。 其實清蒸魚是最營養的， 那麼， 如何做清蒸魚更好吃呢?下面微微健康網小編就為大家介紹一下嫩滑美味的蒸魚七大妙招。
小魚頭富有營養， 但吃起來肉少。 如先將魚頭放在案板上， 用刀剁成細屑， 放大碗中， 加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末， 攪拌均勻後， 用旺火蒸10多分鐘， 那美味可口的魚頭羹就做好了。
撒鹽法：將魚洗淨後控幹， 撒上細鹽， 均勻地抹遍魚身， 如果是大魚， 應在腹內也抹上鹽， 醃漬半小時， 再製作。 經過這樣處理的魚， 蒸熟不易碎， 成菜能入味。
加雞油法：做清蒸魚時， 除了放好作料外， 再把成塊雞油放在魚肉上面， 這樣魚肉吸收了雞油， 蒸出來後便滑溜好吃了。
沸水上屜法：蒸魚時， 等水沸後再上屜蒸， 而且要將鍋蓋蓋嚴。 這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，
塗抹乾粉法：蒸魚時， 先在魚上塗抹一些乾粉， 蒸時不揭鍋蓋。 如250g重的魚， 在魚身厚薄一致的情況下， 蒸8-10分鐘即可。 每增重250g， 多蒸5分鐘。
啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時， 用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸， 不僅腥味銳減， 而且還會有一種螃蟹味。
剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完， 再吃時可打入1個雞蛋， 做成魚蒸蛋， 這樣魚就不腥。
微微健康網溫馨提示：如果想使魚的香味少一些生澀， 多一些柔和， 可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裡， 與魚一起蒸， 待虛蒸之後與魚一起出鍋， 澆在魚身上即可。
