夏季多吃寒涼性質的食物， 可以幫助你清熱解暑， 如茄子就是不錯選擇， 茄子的吃法很多， 如何做茄子才好吃。 今天微微健康網小編為大家說說夏日美味茄子的做法， 讓你回味無窮。
茄子屬於寒涼性質的食物， 夏天食用， 有助於清熱解暑。 茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 茄子的清淡吃法有手撕茄子， 蒜泥茄子， 雖然是很營養的吃法， 但是吃多了會覺得味道清淡， 總想嘗試點新花樣的吃法。
今天教大家用茄子做出開胃、清爽、解膩的小菜。 無需炸制， 茄子照樣美味;無需過油，
茄子的鮮嫩﹑麻將的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆， 吃上一口那真是味道濃郁， 回味無窮， 既開胃又清爽， 比肉菜還解饞~~~
夏日裡的絕味茄子
原料：長茄子2個， 皮蛋2個， 青椒1個
調料：大蒜5瓣， 芝麻醬2勺， 辣椒油1勺， 香油適量， 鹽少許
做法：
1. 長茄子用清水洗淨。
2. 帶皮蒸根放屜上蒸。 茄子皮不僅營養， 而且有韌性， 可以包裹住調製好的醬料。
3. 取兩勺芝麻醬， 加入適量香油， 將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香， 而且更容易攪拌開。
4. 加入1勺辣椒油， 可使味道更加的濃郁醇香， 不喜歡吃辣的可不放。
5. 加適量鹽進行調味。
6. 將芝麻醬充分拌勻。
7. 青椒與皮蛋切小塊， 蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
8. 將麻將汁與配料充分攪拌均勻， 使茄子好吃的秘制調料就做好了(攪拌好會覺得調料幹幹的， 不需要加水進行稀釋， 茄子含水分較多， 調料與茄子混合後， 加上茄子中水分的調和， 口感是最好的)。
9. 調製好秘制調料， 茄子也蒸好了， 看著茄子表皮蔫吧， 塌陷， 就蒸好了。
10. 用水果刀或者筷子， 把茄子從中間劃開， 注意不要把茄子底部劃破了。
11. 劃開茄子後， 會發現茄子內有很多蒸出來的水， 把茄子裡面的水倒掉就行了。 不必用手將茄子內的水分捏出來， 利用茄子內部的水分，
12. 用勺子將拌好的調料放入茄子芯內， 即可上桌享用。 如果不急著吃， 可放冰箱冷藏幾小時， 吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
微微健康網溫馨提示：所以經常吃些茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。 消化不良， 容易腹瀉的人， 則不宜多食。
