酒精過敏的兩個必要條件是過敏體質和酒精， 過敏體質大多體內缺少乙醛轉化酶。 酒精， 也就是乙醇， 在體內轉化成乙醛， 因為體內缺少乙醛轉化酶， 不能再轉化為乙酸排到體外， 所以造成乙醛中毒， 人就會表現為各種過敏症狀。
而酒量大的人， 就是因為體內這種酶多， 能夠迅速轉化掉， 而沒有出現中毒症狀， 也就不會醉酒。 酒精過敏者， 大都是過敏體質。 那麼過敏體質一旦接觸到酒精這一過敏源， 就會出現各種過敏症狀。 是這些人屬於過敏體質， 酒精是過敏原， 接觸過敏原就引發過敏。
酒精過敏食物不能治療， 出現酒精過敏不要喝酒了， 出現過敏症狀可以口服氯雷他定等抗過敏藥物治療， 食物可以適量多吃蔬菜水果。
食飲結合。 飲酒時， 吃豬肝最好。 這不僅是因為其營養豐富， 而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力， 常飲酒的人會造成體內維生素B的丟失， 而豬肝又是維生素B最豐富的食物， 故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。
酒精過敏什麼食物不能吃
1、辣椒類， 很多女孩子一吃辣椒， 皮膚就會長痘痘， 雖然這並不是皮膚過敏， 但是皮膚過敏的時候如果再吃辣椒， 臉上的紅腫、瘙癢、紅疹子等皮膚過敏症狀就會加重， 所以最不該吃的就是辣椒。
2、海鮮類， 這類食物並不是刺激肌膚，
3、豆製品， 這類產品屬於發物， 大家也都知道發物是最不利於傷口癒合的一類產品， 如果在過敏期間常吃這類食物， 傷口不僅不容易癒合， 很有可能留下疤痕。
