進補是老人秋天的養生主題， 藥膳是不錯的選擇。 那麼秋季老人藥膳養生餐該怎麼做呢？下面養生之道為您介紹10款秋季老人藥膳養生餐的做法大全， 供參考。
1、當歸燉子雞
原料：當歸30克， 子母雞1只。
製作：將子母雞宰殺去毛、去肚腸。 將當歸填入雞腹， 放入砂鍋中， 加水適量， 先大火煮沸， 打去浮沫， 再小火煨至爛熟。
功效：補血益氣、和胃止痛。
2、二柑汁
原料：廣柑500克， 橘柑500克， 白糖50克。
製作：將廣柑、橘柑去皮， 去核， 用白布絞取汁液， 裝入杯中。 將杯中加入白糖， 拌勻即成。
功效：生津止渴、清心安神。
禁忌：脾胃虛寒者忌食用。
3、銀耳蓮子羹
原料：蓮子50克， 銀耳30克， 冰糖100克。
製作：將蓮子、銀耳分別用清水泡發， 撈起。 把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中， 加清水適量， 入蒸籠用武火蒸1小時即可。
功效：防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛。
4、蘿蔔羊肉湯
原料：蘿蔔1000克， 羊肉500克。
製作：將羊肉片去筋膜， 切成約2.5釐米見方的塊， 先入沸水鍋內焯約2分鐘， 除去血水， 撈出瀝水後放在鍋內。 蘿蔔削去表皮， 沖洗乾淨， 切成約3釐米的滾刀塊（菱角塊）待用。 先將羊肉鍋置武火上燒沸後， 改用文火煮約30分鐘， 放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛即成。
功效：補虛、清熱、消痰。
5、蜜餞白果
原料：白果1000克， 白砂糖500克。
製作：鮮白果砸去硬殼， 用清水淘洗乾淨， 用沸水稍焯， 撈出後撕去外膜， 摳去心， 漂洗後再放入鍋內，
功效：溫肺益氣， 定喘咳， 縮小便， 止帶滯， 止瀉， 益脾。 可供慢性氣管炎、肺氣腫、遺尿症患者食用， 但不宜多食。
6、川明參排骨煲
原料：川明參20克， 料酒10毫升， 豬排骨400克， 鹽4克， 味精2克， 豬肉餡100克， 菜膽50克， 雞精2克， 生薑5克， 胡椒粉3克， 蔥10克， 雞蛋3個。
製作：將川明參洗淨， 浸泡2小時， 豬排骨洗淨， 在沸水鍋內氽去血水， 剁成5釐米長的段， 肉餡加入鹽、料酒， 製成肉丸， 雞蛋在鍋內攤平， 煎成蛋皮， 包上肉丸， 製作成蛋餃備用， 菜膽洗淨， 生薑拍松， 蔥切段。 將排骨、川明參、生薑、蔥、料酒放入煲內， 加清水約2800毫升， 置武火燒沸， 再用文火煮45分鐘，
功效：清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。
適用於痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍等症。 西醫用於肺炎、支氣管肺炎、肺氣腫、高血壓、盆腔炎、結膜炎、疔瘡等病症的輔助調養。
7、茯苓燒肉丸
原料：茯苓20克， 萵苣50克， 五花肉400克， 料酒10毫升， 生薑5克， 雞精2克， 蔥10克， 胡椒粉3克， 胡蘿蔔50克， 素油50毫升， 鹽5克， 味精2克。
製作：將茯苓碾成細粉， 五花肉去皮， 剁茸， 加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸， 生薑切片， 蔥切段， 胡蘿蔔萵苣切塊。 將炒鍋置武火上燒熱， 加入素油， 燒6成熱， 下入生薑、蔥爆香， 隨即下入肉丸、胡蘿蔔、萵苣、清湯、料酒， 燒熟， 加入鹽、味精、雞精即成。
功效：滲濕利水、益脾和胃、寧心安神。 適用于尿不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等症。
8、天冬燒乳鴿
原料：天冬20克， 蔥10克， 乳鴿1只， 鹽3克， 胡蘿蔔30克， 味精2克， 番茄汁20毫升， 雞精2克， 料酒10毫升， 胡椒粉3克， 生薑5克， 白糖15克， 醬油10毫升， 素油35毫升。
製作：將天冬用清水浸泡1夜， 切薄片， 用蜂蜜浸泡2小時， 胡蘿蔔去皮， 洗淨， 切塊， 乳鴿用清水溺死， 去毛、內臟及爪， 切塊， 生薑切片， 蔥切段。
將炒鍋置武火上燒熱， 加入素油， 燒六成熱時， 下入生薑、蔥爆香， 隨即下入乳鴿、料酒， 炒變色， 加入天冬、胡蘿蔔、白糖、醬油及清湯少許， 燒熟， 加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄汁即成。
功效：具有滋陰清熱、潤肺生津。 適用于陰虛發熱、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉腫痛等症。 西醫用於肺結核、咽喉炎、糖尿病、肺氣腫、支氣管擴張等病症的輔助治療。
9、桂花核桃凍
原料：鮮桂花15g， 核桃250g， 奶油100g， 白糖適量。
制法：將核桃捶破取仁， 加水磨成漿汁。 將一個鋁鍋洗淨， 加入冷水適量， 置武火上燒沸， 加入白糖拌勻。 將核桃仁漿汁、白糖汁混合拌勻， 放人奶油和勻後置武火上燒沸， 出鍋倒人鋁盒中。 待冷後最好放人冰箱內凍結。 食用時， 用刀劃成小塊， 裝入盤中， 撒上桂花即成。
功效：清熱解毒、生津止渴。 適用於痰熱咳喘、腎虛腰痛、腸燥便秘等症。
10、銀杏雞丁
原料：嫩雞肉500g， 白果200g， 蛋清2個， 鹽3g， 糖3g， 豆粉10g， 香油3g， 蔥段15g， 豬油500g， 湯50g。
制法：將雞肉切成1.2公分見方的丁， 放在碗內， 加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿， 白果剝去硬殼， 下熱油鍋爆至六成熟時撈出， 剝去薄衣， 洗淨待用。 將炒鍋燒熱， 放入豬油，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。
原鍋加入豬油25g，放人蔥段開鍋，隨即烹人料酒，加入湯、鹽、味精、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺後淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
功效：定痰喘、止帶濁。適用於老年咳嗽，哮喘，小便頻數及崩漏、帶下等症。
放入豬油，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。
原鍋加入豬油25g，放人蔥段開鍋，隨即烹人料酒，加入湯、鹽、味精、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺後淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
功效：定痰喘、止帶濁。適用於老年咳嗽，哮喘，小便頻數及崩漏、帶下等症。
