秋季“貼秋膘”不能少了紅薯

紅薯有三大營養亮點。 紅薯是典型的高鉀低鈉食物， 其膳食纖維含量很高， 比看著有筋的大白菜高很多。 而且， 新鮮紅薯的維生素Ｃ含量比番茄、蘋果的還要高一些， 既耐熱又不怕水， 不易在加工過程中流失。
“心”不同， 營養特點也不同。 紅黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些， 對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高， 含糖量比紅黃心高出４％～５％， 口感更甘甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高， 是名副其實的抗氧化高手。

不過， 紅薯雖好， 但也要留心幾件事：
吃紅薯別忘減主食。 紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，

吃二兩紅薯就應少吃二兩米。 而且， 紅薯吃多了易在胃腸道裡產生大量的二氧化碳氣體， 讓人腹脹、打嗝。 吃主食的情況下， 建　議吃１００～２００克即可。
空腹吃紅薯要謹慎。 腸胃功能比較弱的人， 空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌， 引起腹部不適。 腸胃功能正常的人吃， 影響不大。 最好是高溫加熱後趁熱吃。 胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃， 以免病情加重。
吃紅薯找好配餐。 單吃紅薯缺少蛋白質和脂質， 最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。 比如在吃紅薯時， 也少吃點豬肉， 可促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素Ｅ的吸收；還可以搭配一些鹹味菜肴， 既調節口味， 又能減少胃酸， 消除腸胃的不適感。
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