每每2月， 很多人都會趁著春節猛吃大魚大肉。 但時間一長， 我們的口味也逐漸的變得清淡起來， 今天的這碗蝦滑一定會符合大眾的口味。
製作蝦滑， 最好玩的過程就是將蝦肉滑到鍋裡， 看到這些可愛的粉色小球一個個飄浮上來的時候心情也跟著快樂起來了。
原料：海蝦肉約300g
調料：澱粉1勺;蛋清1個;香菜適量;鹽2g;生抽適量;蔥姜水3-4勺;麻油少許
1.海蝦去頭去殼， 用牙籤挑清蝦線
2.留三分之一蝦內切細丁， 其餘絞或剁成蝦泥
3.加入澱粉、蔥姜水、蛋清、鹽;用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感)
4.將攪打好的蝦泥放于平盤內， 蓋上保鮮膜， 送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右
5.鍋內燒開水， 將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中
6.大火燒至蝦滑全部浮起， 加入適量鹽、生抽調味;灑入香菜， 滴入少許香油， 裝盤即食。
製作小貼士：
一、蝦肉要留一部分切成細丁， 不要全部絞成泥， 這樣吃起來才會有更好的口感
二、攪打的時間當然是稍久一點更好， 我打了約8分鐘， 你會發現蝦肉經過長時間攪打後越來越黏
三、姜蔥水要提前半小時浸泡好;四、放入冰箱時不是要進入速凍而是冷藏的哦!
五、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個環節， 如果不清理好蝦線肯定會影響到這道菜的美味口感，
六、剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦!我們可以來熬制出一份香香的紅色蝦油呢!
