魚香茄子怎麼做好吃 魚香茄子的家常做法

魚香茄子怎麼做好吃,魚香茄子的家常做法

魚香茄子並不是加入了魚， 只是一種漢菜的味道， 就像夫妻肺片一樣， 只是一個名號而已， 川菜中的魚香茄子味道鮮美， 做法簡單， 在尋常家庭的餐桌上， 是經常看到的一道菜， 新鮮的茄子經過油的煎炸， 加入適量的白砂糖和豆瓣醬， 這種獨特的味道， 對於挑食厭食的人是最有幫助的， 凡是吃魚香茄子， 都會讓人胃口大口。

一般比較傳統的做法就是將茄子洗淨茄條， 放在清水中浸泡片刻， 以免變色產生有毒物質， 將大蒜剁成蒜末， 香蔥切成蔥花， 其他調料準備好，

待鍋裡油燒熱後將蒜末和薑末倒下去爆香， 炒出香味後再將適量的豆瓣醬倒下去一起翻炒， 翻炒均勻後將茄子倒下， 先不斷的翻炒， 直至茄子上色， 然後加少許清水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開， 用鍋鏟翻一個面再改成小火， 燜煮一會兒， 加適量的白砂糖和食鹽調味， 最後出鍋前再撒上少許蔥花， 一道顏色亮麗， 川味十足的魚香茄子家常菜就完成了。

除了咱們傳統的做法， 魚香茄子的做法經過人們不過的創新改良， 也有了一些比較獨特的方式， 比如這樣一種烤盤加熱法。 首先茄子洗乾淨後去皮切成長條， 然後用膠膜包裹起來， 放在烤盤上， 然後直接放進烤箱裡烤制， 約5分鐘即可， 烤好了之後取出， 將調好的魚香汁直接淋在上面，

再放進烤箱裡烤3分鐘， 最後再倒入適量調濕的生粉， 攪拌均勻後再次放進烤箱裡加熱一分鐘左右， 最後取出淋上一點植物油或者麻油， 再表面撒上一些香菜末或者蔥花就可以食用了， 這種方法做出來的魚香茄子跟烤茄子的味道有點相似。

如果說不放進烤箱裡烤制也是可以的， 直接放進油鍋中炸， 先放進去炸一兩分鐘， 然後將魚香汁倒下去， 不斷的翻炒， 使茄子上色入味， 然後再將生粉水也倒進去， 大火翻炒， 最後裝盤， 淋上少許麻油， 撒上香菜末亦可。 家常的魚香茄子做法有很多， 只是我們在做了這麼多次的經歷中逐漸的累積經驗， 不斷的發明創新， 因為有了烤箱這種方便的工具， 我們就要將它充分利用起來，

傳統的味道固然是好的， 但是能在保證傳統味道的基礎上， 給魚香茄子帶來一點新鮮感， 也是很不錯的哦！