豬蹄怎麼做好吃又有營養 豬蹄的做法大全

豬蹄怎麼做好吃又有營養, 豬蹄的做法大全

豬蹄被人們稱之為美容食品， 它是人們經常食用的豬的部位之一， 因為含有豐富的膠原蛋白， 所以被女性朋友當做豐胸的好食材， 由於豬蹄的脂肪含量很低， 所以很多老人喜歡將新鮮的豬蹄通過燉的烹飪方法， 用來食用可以延緩衰老， 對於小孩子， 可以促進骨骼生長。 在市場上買到的豬蹄大多是剛宰殺的豬， 比較新鮮， 而在大型超市裡面的則是更加經過嚴格挑選， 高溫殺菌、真空密封等步驟一個都不能少， 最後檢驗合格的才能在市面上跟大家見面，

所以在挑選豬蹄時， 大家可以儘量大量的挑選。

鹵豬蹄的做法：豬蹄洗淨切塊， 放在沸水中煮一會兒， 鍋中加花生， 冰糖， 桂皮和八角等製成的香料包， 豬蹄放進去， 適量的清水煮， 大火煮20分鐘左右， 待豬蹄煮好之後加入海山醬、醬油和味精， 攪拌均勻， 盛出放涼， 吃之前撒上香菜末即可。 海山醬是一種醬料， 其中包含有五香粉、辣椒醬、澱粉和糖醋， 所以鹵豬蹄裡加入了海山醬， 就不比再加太多其他的調料， 而且我們還加了香料一起煮， 只需煮好之後加一點味精提味， 醬油潤色就行了。

紅燒豬蹄的做法：豬蹄清理乾淨後一切為二， 放在沸水中煮透， 撈出放在涼水中備用， 生薑切片， 大蔥切段， 鍋中油燒至5成熱後將冰糖倒下去炒化，

完全溶化後將豬蹄放進去， 同時加入料酒、花椒、薑片、蔥段和食鹽， 加入適量的高湯或者清水， 用大火燒開後撇去表面的浮沫， 改成小火慢燉， 直至將豬蹄燉爛， 用大火收汁即可。 做紅燒類食物， 最好是用冰糖給食物上色， 而不用老抽， 少許的冰糖熬化， 除了上色後的食物看起來色澤更鮮豔， 味道也比加老抽的稍好一些。

最適合老人食用的豬蹄瓜菇湯：香菇放在清水中浸泡， 然後去蒂切塊， 絲瓜切成塊狀， 豆腐切塊備用， 豬蹄洗淨後放入沸水中煮10分鐘左右， 撈起用涼水沖洗乾淨， 當歸等藥材放在沙袋裡面。 燉鍋中加清水， 再將藥材包、豬蹄， 香菇和薑片放進去， 大火燒開後改成小火， 燉至豬蹄變爛， 再加入絲瓜和豆腐， 煮約4分鐘後加少許食鹽提味即可。

這道菜因為加入了藥材， 所以老人食用時特別有好處的， 另外， 產後乳汁不足的媽媽， 多多食用也是很有幫助的， 它能活絡養血， 明目下乳， 給寶寶健康的營養來源。