很多人都知道海帶含碘量高， 對因缺碘而致的甲狀腺腫有效。 目前又發現海帶還含有不少其他特殊的營養和藥用價值。 現代藥理研究證實， 海帶中含有褐藻氨酸， 有預防白血病和胃癌的功能， 可以降血壓、降血脂， 對動脈出血亦有止血作用。
海帶是預防心腦血管病的有效食品。 海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素， 其中鈣含量是牛奶的10倍， 含磷量比所有的蔬菜都高。 海帶還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1,在這些元素的綜合作用下， 使脂肪在人體內蓄積趨向于皮下和肌肉組織， 而很少在心、腦、血管、肋膜上積存，
海帶中含有豐富的岩藻多糖、昆布素， 這些物質均有類似肝素的活性， 能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高， 同時又有降低脂蛋白、膽固醇， 抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。
海帶中含有豐富的纖維素， 在人體腸道中好比是“清道夫”,能夠及時地清除腸道內廢物和毒素， 因此， 可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。
海帶富含多種無機鹽及胡蘿蔔素， 是低脂肪海藻等的佳蔬， 是老年人的長壽菜。 常吃海帶既能有效地預防白血病、癌症， 又能預防動脈硬化、降血脂、降血壓、防止甲狀腺功能障礙等。 在日常飲食中常吃適量海帶， 對老年人的健康和延年益壽十分有益。
