這種湯既可以在冬天熱喝， 又可以在夏天裡冷用。 一般在吃之前， 要在羅宋湯上面點綴一點泡沫狀的優酪乳油和蒔蘿香菜， 又酸又甜是種羹湯的一大特點。
材料：牛腩300克;中型土豆1個;胡蘿蔔半個;洋蔥半個;番茄1個;番茄醬40克;鹽;黑胡椒碎;綜合香草各適量;糖少許;
羅宋湯做法和步驟
1高壓鍋內做水， 將泡盡血水、洗淨的牛腩切成大塊放入， 加入幾塊洋蔥外層的皮， 蓋上蓋， 等高壓鍋出氣後， 改中小火， 壓15分鐘;
2將其它原料都處理成小塊， 15分鐘後， 放氣， 取出牛肉切1公分見方的小塊， 重新放回鍋內。
3往鍋內加入其它的全部原料;調入番茄醬、鹽、黑胡椒碎、綜合香草以及少許糖，
5“羅宋湯”， 好吃卻難做。 如果簡單地把作料一鍋煮， 只能稱為“雜菜湯”。 據說， 50多年前在淮海中路(原名林森路)上， 開設了好幾家經營俄國大菜的館子。 其中有些師傅傳聞是沙皇貴族家的廚師， 在聖彼德堡還頗有些名氣， 他們做的“羅宋湯”不稠不稀、湯色豔麗、濃香撲鼻， 原來奧秘在於4起油鍋：
1、先起油鍋將洋蔥煸炒， 一定要煸出香味;
2、再起油鍋將捲心菜、甜菜頭、胡蘿蔔、土豆等蔬菜煸炒， 將其脫水， 再放進已熬好的牛肉湯中， 湯開後用文火燉， 不能用急火， 否則湯不入味;
3、番茄醬也必須用油煸炒;
4、炒油面更是關鍵， 火要不旺不溫， 油與麵粉比例要恰當。 湯將好時， 加入鹽、味精、胡椒粉， 最後放入番茄醬、油面。 最好上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。 如此幾步， 才能做出一碗真正好的“羅宋湯”。
