鍋貼是人們喜愛吃的食物一直， 一般作為早餐來食用， 搭配稀飯， 辣湯， 味道真是好極了， 鍋貼的營養還很豐富， 多吃鍋貼讓你全身充滿能量。 那麼大家知道鍋貼的做法嗎?鍋貼怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鍋貼的做法大全吧。
鍋貼
材料
餃子皮250克， 韭菜150克， 綠豆芽150克， 粉絲1支， 蝦皮15克， 雞蛋2個， 鹽， 雞精， 糖， 生抽， 香油適量。
做法
1、將韭菜洗淨切碎， 粉絲用溫水泡軟後切碎。 綠豆芽去頭尾洗淨， 雞蛋攤成餅切碎。 蝦皮用開水洗三遍並瀝幹水備用。
2、鍋放油五成熱放少許薑末炒香， 再將所有菜放入炒片刻。
3、將餃子皮擀成橢圓形， 放入餡料抹少許水捏緊兩邊收口， 兩頭要露出餡料不能封住。
4、平鍋刷少許油排入鍋貼蓋上蓋用中小火煎兩分鐘。 加少許水蓋上蓋煎至水幹， 再加少許水蓋上蓋繼續煎至水幹即可出鍋。
鍋貼
材料
麵粉， 豬肉(肥)， 芹菜， 植物油， 鹽， 味精等調味料。
做法
1、豬肉、芹菜剁成餡兒， 懶人們也可以用攪拌機哈。
2、加入鹽、味精、花椒、胡椒、植物油拌勻。
3、燙麵做皮， 面里加少許豬油更酥更好吃， 我加滴植物油。
4、包的方法白癡看看也會了， 擀出面皮， 放上餡兒對折就好了。
5、熱鍋， 放油， 把餃子放進去煎至兩面金黃即可。
鍋貼
材料
中筋麵粉300克， 清水適量。
做法
1.麵粉中慢慢加入清水， 邊加入邊用筷子攪拌。
2.揉成麵團， 蓋上面盆可以適當餳發15分鐘。
3.大麵團可以分成2份， 取一份中間掏個洞， 用手來回捯飭的縷細。
4.從一處揪斷後， 放在案板上揉成粗細差不多的條。
5.用刀切下等大的面劑子。
6.用擀麵杖擀成餃子皮。
7.肉餡中加入白胡椒、薑粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。 加入適量的清水， 邊加入邊順著一個方向攪拌。 適當打一下水。 白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。 用鹽調味後加入香油拌勻即可。
8.取一面皮， 中間放入餡料， 對角捏上， 兩邊不封口。
9.按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例， 調配出麵粉醋水。 醋可以隨意一些， 不用拘泥。
11.煎鍋中放入底油， 小火， 碼放好鍋貼胚， 小火底部煎出焦底。
12.淋入麵粉醋水，
如果想要底部帶脆底花紋的， 可以一次加水約1/3處， 蓋上鍋蓋， 直至鍋底水份蒸發， 形成脆皮似得脆底即可出鍋。
鍋貼
材料
小麥麵粉250克， 肥瘦豬肉250克， 白菜200克。
調料
薑5克， 大蔥5克， 鹽3克， 醬油3克。
做法
1.麵粉放入大碗中， 加入滾水拌勻， 搓成粉團， 用濕布蓋面， 約30分鐘後， 將粉團搓成條， 分切成小粒， 用小木棍或圓錢模壓成圓形面粉皮。
2.白菜洗淨， 切小粒， 用開水煮3分鐘， 撈出浸涼， 濾幹水分， 豬肉洗淨， 剁成肉碎， 放入白菜、薑末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3.將餡料分別放圓粉皮中， 包成鍋貼， 待用。
4.燒熱炒鍋， 下油3湯匙， 放入鍋貼， 煎至底部微黃， 加入清水3/4杯，
5.淋入2湯匙麻油， 加蓋， 再煎貼底部香脆， 便可盛出進食。
鍋貼牛奶
材料
牛奶 500ml， 方片麵包 3片， 雞蛋 1枚， 幹澱粉 100g。
做法
1.胡蘿蔔切成菱形小片。 將雞蛋的蛋黃與蛋清分開， 蛋黃打散， 蛋清中調入鹽也打散。
2.將牛奶(200ml)倒入幹澱粉中， 用筷子攪拌均勻， 然後倒入打散的蛋清中， 邊倒邊用筷子按順時針方向攪打均勻成牛奶蛋清糊。
3.剩餘的牛奶(300ml)倒入小煮鍋中， 大火煮至微沸後， 倒入牛奶蛋清糊中， 用筷子攪打均勻成鍋貼液。
4.取一隻深底方盤， 在盤底薄薄地刷一層油， 倒入鍋貼液。 然後將方盤移入蒸鍋中， 用小火隔水蒸6分鐘左右。
5.取出方盤， 放置溫涼後移入冰箱冷藏室， 至凝固成牛奶凍。
6.將凝固好的牛奶凍用刀子劃成3cm寬5cm長的塊，
7.在剪好的麵包塊的一面抹上打散的蛋黃液， 然後覆上一塊牛奶凍塊， 輕輕按壓， 使麵包塊和牛奶凍塊黏合在一起。 再用蛋黃液粘上一片菱形胡蘿蔔片和一片香菜頁點綴。
8.中火燒熱炸鍋中的油至五成熱， 放入制好的牛奶鍋貼， 炸至麵包塊成金黃色， 撈出放在廚房紙巾上瀝去多餘的油分即可。
小訣竅
1.蒸牛奶液混合液時一定不能用大火， 否則會出現結成一個個小疙瘩的情況。
2.炸鍋貼的時候火候非常重要， 火不能太大， 油溫不能太高， 否則麵包就炸焦了。
3.如果喜歡吃甜的， 可以蘸上煉乳食用。
結語：以上就是為大家介紹鍋貼的做法的全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了鍋貼怎麼做會比較好吃了吧。
