牛骨頭湯的營養 牛骨頭湯的做法大全

牛骨頭湯的營養,牛骨頭湯的做法大全

骨頭湯之所以受到如此多的人喜愛， 除了它本身的鮮美口感之外， 還有就是它的營養價值， 骨頭湯之所以味道如此的鮮美， 也正是因為將骨頭中的蛋白質和脂肪溶解在湯裡， 所以喝起來味道才足夠鮮美， 營養豐富。 牛骨頭湯的做法根據其中加的食材不同而不同， 但是萬變不離其宗的是， 一定得將牛骨頭的香味熬煮出來才是好的湯。

蘿蔔牛骨頭湯的做法如下：先把牛骨洗乾淨後趁冷水下鍋， 加入幾片薑片， 用大火燒開， 燒開之後再煮幾分鐘， 接著把血水撇去，

去除乾淨的牛骨盛出， 用溫水清洗一遍， 清洗乾淨之後重新倒在鍋裡， 加清水和薑片， 燒開之後用小火燉三個半小時左右， 為了不影響熬煮出來的牛骨頭湯的味道， 第一次加水的時候一定要加足量， 中途加水是會影響湯的味道的。 熬湯的時候來處理白蘿蔔， 將白蘿蔔去皮後切成滾刀狀小塊， 待牛骨頭湯燉出香味， 骨頭燉爛後將蘿蔔倒進鍋中， 加少許的食鹽， 用小火將蘿蔔燉軟即可。

第二種牛骨頭湯的做法要複雜一些， 因為加入的配料比較齊全， 這裡用到了牛骨、蘿蔔苗、番茄、芹菜和胡蘿蔔， 把牛骨清洗乾淨之後放在鍋裡先熬煮一會兒， 燒開之後將表面的油沫撇去， 然後用小火熬煮三個小時左右， 最好是蓋上鍋蓋用小火燜煮，

接著將蘿蔔苗和切成小塊的番茄、胡蘿蔔和芹菜段放進鍋中， 稍微再熬煮一會兒， 加上適量的調味品， 諸如食鹽和胡椒粉等就可以了。 小編認為， 牛骨湯熬好了是非常鮮美的， 所以只需要加食鹽就可以了， 這樣的牛骨頭湯味道已經很好了。

牛骨頭最好是冷水時下鍋， 然後用大火慢慢加熱， 直至煮沸， 這樣可以讓牛骨頭中的脂肪和蛋白質充分分解， 全部溶解在湯裡面， 但是在熬煮的期間， 切記不能加冷水， 否則牛骨遇到冷水驟然凝固起來， 變成固體之後， 想要再次分解就更費時間和火候了。 這也是為什麼在熬煮骨頭湯時一再強調， 第一次加水一定要足量， 不要中途再來加水， 即使加開水， 也是會影響成品的口感的，

另外， 營養也會隨之大量流失。 一般給骨頭除水的步驟是不能少的， 這樣可以有效去除骨頭中的腥味， 還能讓營養更快的釋放出來。