盛夏飲食營養經

酷暑即至， 飲食自然不能再按秋冬“菜單”來， 否則很可能造成部分營養成分的不足和失衡， 進而影響正常神經調節與免疫調節等生理機能， 引發相關疾病。 盛夏之際， 除了講究飲食衛生、預防腸道傳染病外， 這“營養經”究竟該怎麼念？營養專家提醒：念好‘均、堿、水’這三字訣就好辦了！

均：營養攝入要均衡

夏天炎熱， 人體出汗多， 水分和礦物質流失大， 同時人體活動增加， 對能量的需求也較冬天為多， 因此應注意膳食營養攝入的兩個均衡：

一是各種營養成分的均衡。 對大多數人而言， 只要不偏食、不挑食， 注意好飲食中葷素、粗精的搭配，

使蛋白質， 維生素B、E、C,碳水化合物， 以及鈣、鎂、鋅等礦物質得到全面均衡的攝入， 一般就能避免營養失衡。 特別是可以多吃瓜果類應季蔬菜， 維生素和礦物質的攝入會比較好。 同時， 夏季飲食應以清淡為主， 少食肥膩。

二是進、出的均衡。 夏季飲食的秘訣， 同樣就是進、出平衡的原則， 身體消耗多少熱量， 就需要補充多少熱量， 熱量不足會降低人體機能， 而攝入過量則會造成脂肪堆積導致肥胖， 對健康不利。 同樣， 夏季人體活動多， 生理機能旺盛， 消耗的蛋白質、維生素、礦物質也相應增多， 這就需要瞭解自己缺乏哪些成分， 進行針對性的飲食和營養添加劑補充。

堿：多進食鹼性食物

人體正常狀態下， 機體的PH值應維持在7.3~7.4之間，

即略呈鹼性。 機體PH值若較長時間低於7.3,就會形成酸性體質， 使身體處於亞健康狀態， 其表現為機體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。 這種狀況如果得不到及時糾正， 人的機體健康就會遭到嚴重損害， 從而引發心腦血管疾病和癌症、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴重疾患。

需要提醒網友的是， 夏天人體新陳代謝旺盛， 體內產生的酸性廢物較冬春季節為多， 所以就特別需要注意一點：多進食鹼性食物， 以保證人體正常的弱鹼性。 這裡的鹼性食物不是指其本身酸鹼度為鹼性， 而是在人體內分解代謝後呈鹼性， 例如水果含果酸， 呈酸性， 但進入人體分解後就呈鹼性， 這才是我們需要的鹼性食物。

鹼性飲品包括新鮮蔬菜鮮榨汁，

大部分水果鮮榨汁。 鹼性食品包括各種蔬菜和大部分水果。 它們除了增高體內鹼性， 還供給各種營養素， 包括多種維生素、礦物質、酶、抗氧化劑、纖維素等， 非常值得夏季多多進食。 而可樂和各色汽水、酒類、牛奶和各色奶制食品、含糖分的甜品、點心、肥肉、紅肉（如牛、羊、豬肉）等， 大多屬於酸性食品， 不宜過多食用。

水：補水要及時正確

夏季氣溫高， 人體汗液分泌旺盛， 水分自然會流失比較大， 因此必須及時補充水分。 但是補充水分光及時還不夠， 尚需注意“正確”二字。 專家指出， 符合衛生標準的礦泉水是夏季補水的理想來源， 除了補充組織細胞喪失的水分外， 它還能夠給人體補充一些隨汗液排出而流失的無機鹽礦物質，

可謂一舉兩得。

對符合衛生標準的純淨水， 特別渴的時候是不錯的補水來源， 但因為其中為人體所必需的礦物質被過濾掉了， 沒法給人體補充汗液中流失的無機鹽， 所以暫時止渴可以， 長期依賴則不利於健康。 此外， 補水的量也要正確。 通常說的“每天要喝8大杯”其實不科學， 因為每個人失水量不同， 需要補充的量自然各異。 基本的標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。 如果過量飲水， 一來加重腎臟負擔， 二來飲水過多反而會造成水中毒， 損傷健康。