材料:
羊肉片250克、香菜1小把
配料:
鹽1小匙、孜然粉1小匙、蔥2根、薑2片、幹紅辣椒3個、花椒1匙、料酒1/2小匙、生抽1小匙
做法:
1、準備材料。
2、炒鍋倒油, 放入花椒小火煸炒出香味後撈出花椒不要。
3、放入蔥段、薑絲、幹紅辣椒段炒香。
4、放入羊肉片煸炒。
5、炒至稍變色, 加入料酒和少許生抽。
6、大火煸炒至羊肉片斷生。
7、撒入孜然粉、少許鹽調味。
8、放入洗淨瀝幹水分的香菜段。
9、略翻炒均勻即可。
小貼士:
◎ 這道菜灰個人建議建議不要用孜然粒, 因為稍不注意就容易吃到孜然粒會影響口感。
◎羊肉片很容易熟, 所以大火快炒即可。
◎嗜辣族可以再加些辣椒粉吃起來更帶勁喲。
◎香菜不宜久炒, 翻拌均勻至香菜變軟就可以裝盤剩出了, 菜的余溫還會讓香菜更熟一些, 若是炒久了盛出就容易變黃了。