鴨腿的做法大全 啤酒鴨的家常做法

鴨腿的做法大全,啤酒鴨的家常做法

其實說到鴨腿， 更多的人應該是想到烤鴨腿， 肉香四溢、汁水飽滿、皮脆肉嫩， 但是有關鴨腿的做法確是多到不可數， 最著名的應該要數啤酒鴨。 這道菜起源於康熙年間， 相傳由於康熙醉酒之時不小心將米酒撒入燉鴨肉中， 於是鮮香四溢， 民間便開始流傳這種做法， 時至今日， 名為啤酒鴨。 顧名思義， 是將啤酒與鴨肉一同燉煮， 其美味當然不言而喻。 下面， 小編就來告訴大家啤酒鴨的正確做法， 大家就可以在家中自製美味了。

主料：鴨肉600g、啤酒350ml；輔料：雞精、食鹽、薑、蔥、大蒜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、白糖等均適量
主要步驟：
1、首先將鴨肉洗淨瀝幹，

然後將鴨肉切成塊狀（儘量不要大塊)， 把鴨皮脂肪多的分離出來；
2、將八角、桂皮、花椒洗淨， 生薑切片、幹辣椒切段、大蒜拍松、蔥切段；
3、待鍋熱， 將鴨皮下鍋炒出油， 下薑片、大蒜、花椒、八角、桂皮小火爆香；
4、將鴨肉倒下去， 大火翻炒， 直到鴨肉裡面開始冒油；倒料酒少許於鍋中， 翻炒， 再加入幹辣椒和兩勺老抽調色；
5、待鴨肉顏色紅澤， 放入少量白糖、雞精、食鹽， 炒勻後倒入啤酒， 翻炒幾下， 蓋上鍋蓋， 大火煮開後轉成小火燒20分鐘左右；此時撒入蔥花， 翻炒即可。

美味就完成了， 其實步驟相對來說是相當簡單的， 但是在煮的時候也要注意技巧， 不然啤酒鴨會變得很難吃。

第一， 炒鴨肉放入時候一定要等到鴨肉出油， 因為要確保鴨肉中的水分已經幹了， 否則會有很大的腥味， 失去口感；第二， 在倒啤酒煮的時候， 要注意保持鍋中留有適量的啤酒， 千萬不要讓鍋中燒幹了。 美味人人都愛， 但是啤酒鴨深受人們喜愛不僅要歸功於它的美味， 也要歸功於它對人的藥用功效：滋胃補陰， 可用於治療咳嗽痰少、咽喉乾燥、頭暈頭痛、水腫等症狀；利於小便， 適用於體內上虛火的人群食用， 但是， 吃啤酒鴨也有它的飲食禁忌， 那就是， 腹部拉稀和痛經者慎食。

好的東西都希望得到， 美味也都是生活必需， 美食一定要去外面品嘗嗎？不， 自己親手製作出來的才是真正的美味， 不知道大家有沒有學會注明啤酒要的做法，

如果學會了， 趕快動手試試吧！