椒鹽玉米 椒鹽玉米的做法大全

【椒鹽玉米】椒鹽玉米的做法大全

導讀：現在的玉米大致可以分為三種， 甜玉米， 糯玉米和老玉米， 不同的玉米， 最適合它的吃法也就稍有不同， 但是均可以用來炒著吃， 玉米吹彈可破的外衣下面， 露出的是金光閃閃的黃色， 椒鹽玉米的做法， 便是與大紅色的紅椒， 綠油油的黃瓜混合在一起， 這樣一盤美麗的菜肴， 真是讓人浮想聯翩。

玉米的營養價值：今年根據一項調查研究發現， 玉米是抵抗眼睛衰老的最佳食物， 人一旦上了年紀之後， 眼睛就不好使， 就會患上各種與眼睛有關的疾病， 白內障， 老花眼等。

玉米種含有的黃體素和玉米黃質這兩種物質含量豐富， 對於眼睛很有保護作用。 平常吃玉米的時候， 煮的越久， 玉米越老， 它對於抗衰老就起到更大的作用。 玉米是五穀雜糧中的一種， 從中醫的角度上來說， 玉米油健脾益氣， 利尿養胃的功效。 玉米中纖維素的含量豐富， 可以加速腸道蠕動， 如果有便秘的， 可以經常食用玉米， 這樣可以促進新陳代謝， 還能將體內大量毒素排出來， 從而美容養顏， 減肥通便一步到位。

椒鹽玉米的做法：將新鮮的玉米用刀貼著玉米棒輕輕的將玉米粒刮落， 洗乾淨備用， 紅椒洗淨去蒂去籽後切成小丁， 黃瓜去皮去瓤同樣切成小丁備用。 鍋中適量的清水燒開， 把玉米粒放進沸水中煮一會兒，

約兩分鐘即可， 然後撈出瀝幹水分， 使其自然放涼。 在澱粉裡加入少許起士粉， 混合均勻， 再把玉米粒也加進去， 讓玉米粒的表面被麵粉均勻的包裹起來。 炒鍋燒熱後將花椒倒下去幹炒， 炒出香味後盛出， 再用擀麵杖將其壓成碎末。 炒鍋中適量的食用油燒至5成熱， 把玉米粒放進去， 用大火炸， 約兩分鐘左右， 直至玉米粒炸成金黃色， 盛出控油。

鍋中留少許底油， 先將蔥末倒下去爆香， 接著把紅椒和黃瓜丁倒下去大火翻炒， 最後倒入炸過的玉米粒， 加入少許食鹽和碾碎的花椒末， 翻炒均勻即可。 做這道椒鹽玉米， 最關鍵的不是花椒碎末的製作， 也不是炒的烹飪工藝， 最關鍵的還得是給玉米裹上麵粉和炸玉米粒這一環節。 玉米粒在裹上麵粉的時候，

不要一直攪動， 否則麵粉就會散落， 炸出來的玉米粒表面沒有沾上麵粉的， 會嚴重影響炸出來玉米粒的口感。 而混入起士粉會讓整道菜都充滿一股淡淡的奶香味， 而且包裹玉米粒的麵粉嚼起來也更加的鬆脆。