牛肉燉柿子的家常做法 牛肉柿子湯的做法大全

牛肉燉柿子的家常做法,牛肉柿子湯的做法大全

牛肉燉柿子是東北一道招牌菜， 看過《還珠格格》這部電視劇的應該對柿子有較大的認知， 成熟的柿子是非常軟的， 表面一層薄薄的皮， 裡面包含有足量的柿子汁， 維生素含量很高， 用柿子來燉牛肉， 是一種非常創新的柿子吃法， 隨著柿子汁的流出， 完全融入在牛肉裡面， 成品吃起來不僅有牛肉的香味， 還有柿子的香甜， 非常適合用來當做開胃菜。 這道菜屬於湯菜系列， 做成功的牛肉燉柿子是牛肉吃起來很軟的， 一點不會塞牙， 如果要塞牙， 就證明這道菜沒做好，

下面咱們就一起來學習牛肉燉柿子的做法吧。

做好這道牛肉燉柿子首先是牛肉的選擇， 最好是選擇瘦肉較多的地方， 牛腩肉就非常適合用來燉著吃， 把精心挑選的牛肉用刀背拍松， 然後切成小塊， 柿子去皮切塊備用， 生薑和大蒜分別切成細末， 大蔥洗淨切絲備用。 切好的牛肉放在燒開的水裡煮一會兒， 可以在水里加一些牛奶一起煮， 這樣可以增添牛肉的香味， 然後撈出瀝幹水分備用， 接下來就是下炒鍋了。

炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油， 用大火加熱， 然後加入花椒， 大料， 桂皮， 草果和切好的蔥薑蒜爆香， 炒出香味之後把焯水過的牛肉倒進鍋裡炒， 一直用旺火不斷的翻炒， 炒至變色之後加入料酒和醬油，

翻炒均勻之後加入適量的開水和少許啤酒， 大火煮開之後再改成小火， 蓋上鍋蓋燜煮一個小時左右， 最後把切好的柿子放進鍋裡， 翻炒均勻， 繼續燜煮20分鐘， 直至柿子的湯汁完全融入在湯裡面， 牛肉煮爛之後就加入適量的食鹽和雞精提味， 攪拌均勻後用大火收汁即可。

燉牛肉的有幾個小技巧， 在切牛肉之前可以用刀背將牛肉拍松， 這樣做出來的牛肉吃起來更加鬆軟， 嚼起來不會塞牙， 在焯水的時候一般的做法是加一點料酒一起煮， 這樣可以去除腥味沒錯， 但是如果用牛奶代替的話， 不僅可以去除腥味， 還能給牛肉增添一股獨特的奶香味， 增添整道菜的特色。 在煮牛肉的時候， 可以在裡面加入一些紅酒或者啤酒，

或者是單釗， 橘皮和茶葉， 這些都是能提香和去異味的材料， 加入在這道牛肉燉柿子裡面， 不僅可以徹底將牛肉的腥味去除， 還能帶來與傳統牛肉燉柿子不一樣的口感。