南煎丸子的做法,南煎丸子是哪個地方的菜

南煎丸子的做法,南煎丸子是哪個地方的菜

南煎丸子是哪個地方的菜？很多人對此都不是特別瞭解， 有人說從南煎丸子的這個菜名就能大致知道它的產地， 其實這是不對的， 它不是一道南方菜， 正確是應該是魯菜。 南煎丸子又叫做煎燒丸子， 煎燒是一種烹飪方法， 南煎丸子的種類可以分成葷素和清真這三種， 色澤紅亮， 鮮嫩香醇， 接下來咱們就一起來瞭解一下南煎丸子的具體做法吧！

首先是葷的南煎丸子， 準備食材有清油， 料酒， 黃醬， 味精嗎， 白砂糖， 蔥薑蒜， 香油， 雞蛋， 水澱粉和適量的高湯， 先把豬肉切成細末，

在裡面加入加蛋液， 食鹽， 料酒， 味精， 黃醬， 香油， 醬油和水澱粉， 攪拌均勻後做成多個丸子形狀備用；炒鍋中加適量的油， 燒熱後將丸子放進去煎， 然後將其壓扁， 兩面都煎好了之後盛出；鍋中留底油， 把切好的蔥薑末倒進去爆香， 這時候加入料酒， 高湯， 醬油， 食鹽， 味精和白砂糖， 接著把丸子放進去， 大火燒開之後改成小火煮至入味， 再用大火， 倒入水澱粉進行勾芡， 翻炒均勻最後淋上香油即可。

然後是素南煎丸子的做法， 準備的食材有水麵筋， 蓮藕， 山藥， 燒餅， 丸子， 雞蛋， 小麥麵粉， 澱粉， 椒鹽， 醬油， 味精， 白砂糖， 生薑， 香油和花生油等， 把生麵筋切成條狀， 放在開水中煮一段時間， 然後撈出剁成細末， 燒餅擀碎備用， 蓮藕洗淨剁成泥，

山藥去皮後切成滾刀塊， 炒鍋中放在花生油， 燒熱後把麵筋倒進去迅速煸炒成金黃色後盛出；在裡面加入雞蛋液， 椒鹽， 燒餅末， 蓮藕泥， 麵粉， 味精和切好的薑末， 攪拌均勻， 再做成丸子；接著在鍋中加油， 燒熱後倒入白湯， 醬油， 白砂糖和炸過的山藥， 煮進味道之後撈出在裝有丸子的碗裡；

倒入一些熬煮的湯汁， 放在蒸鍋裡再進行蒸制， 約半個小時左右之後取出， 炒鍋中重新加油， 燒熱後放入薑末， 再加一些湯汁， 白砂糖， 醬油和味精等， 燒開之後用適量的水澱粉進行勾芡， 最後淋上香油， 直接澆在做好的丸子上面就可以了。