南瓜的營養之高可能超乎很多人的想像。 南瓜是我們日常生活中很常見的蔬菜之一， 同時它還是個治病能手， 南瓜中含有很多有益身體的營養元素， 可以預防和治療多種常見病。
營養分析
每100克含蛋白質0.6克， 脂肪1克。 碳水化合物5.7克， 粗纖維1.1克， 灰分6克， 鈣10毫克， 磷32毫克， 鐵0.5毫克， 胡蘿蔔素0.57毫克， 核黃素0.04毫克， 尼克酸0.7毫克， 抗壞血酸5毫克。 此外， 還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿蔔素及多種微量元素等。 各種成分的功用：
1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑， 能提高機體免疫功能， 促進細胞因數生成， 通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2. 類胡羅蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A， 從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉， 特別適合中老年人和高血壓患者， 有利於預防骨質疏鬆和高血壓。 此外， 還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸， 其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。 此外， 南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，
5. 脂類物質：研究發現， 在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
食療作用
南瓜對人體有防癌、驅蟲等作用， 經常食用很有益處。
防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用， 制止癌細胞出現。
杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用， 對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著(方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽)。
治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)， 可降血壓。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃， 早晚一次， 長期服用。
治久咳：南瓜藤煎去頭， 插瓶中， 令其汁液流入， 廿四小時後取汁用開水沖服。
治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，
治慣性流產：南瓜蒂3只， 《薏米20克， 加水煎服， 連服數日。
治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁， 塗敷傷口。 也可以用南瓜藤汁塗傷口， 每日三次。
治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克， 《紅棗0粒， 適量黃糖， 加水煮湯服食， 每日二次。
治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。
止痛：瓜肉煮熟敷貼患處， 可消炎止痛。
微微健康網小編提醒：吃南瓜可以預防多種疾病， 還可以治癒一些疾病， 所以它的營養價值是很高的。 為了你和家人的健康， 平時可以多吃些南瓜。 這篇“南瓜的做法大全”中有很多南瓜的做法， 讓你每天都能吃到美味又營養的南瓜餐。
