土豆的營養價值剖析

土豆被認為是最有營養的蔬菜。 土豆的營養價值是同類蔬菜中最高的。 所以經常吃土豆非常有利於健康。 土豆的營養成分非常豐富， 下面給大家介紹土豆的營養價值。

土豆(又名馬鈴薯)的營養價值非常高， 對防止中風、和胃健脾。 但是有些想減肥人士則認為土豆是減肥的“殺手”， 其實不然。 土豆同大米相比， 所產生的熱量較低， 並且只含有0.1%的脂肪。 如果把它作為主食， 每日堅持有一餐只吃土豆， 對減去多餘脂肪會很有效。 土豆還有很多藥用的價值。

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜， 學名馬鈴薯， 與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。

在法國， 土豆被稱作“地下蘋果”。 土豆招牌營養素齊全， 而且易為人體消化吸收， 在歐美享有“第二麵包”的稱號。 土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質， 優質澱粉含量約為16.5%， 還含有大量木質素等， 被譽為人類的“第二麵包”。 其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍， 維生素C的含量為蔬菜之最。 專家們發現， 在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里， 人們的主食就是馬鈴薯。

中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒， 能健脾和胃， 益氣調中， 緩急止痛， 通利大便。 對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。 現代研究證明， 馬鈴薯對調解消化不良有特效，

是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢， 是糖尿病患者的理想食療蔬菜;馬鈴薯中含有大量的優質纖維素， 在腸道內可以供給腸道微生物大量營養， 促進腸道微生物生長發育;同時還可以促進腸道蠕動， 保持腸道水分， 有預防便秘和防治癌症等作用;馬鈴薯中鉀的含量極高， 每週吃五六個馬鈴薯， 可使患中風的幾率下降40%， 對調解消化不良又有特效;它還有防治神經性脫髮的作用， 用新鮮馬鈴薯片反復塗擦脫髮的部位， 對促進頭髮再生有顯著的效果。

雖然曾經長期不被重視， 馬鈴薯的心態似乎始終很平穩， 低調得恨不能一直埋在土裡。 它的果實生長在地下， 不像麥穗那樣伸向天空;它的價格很便宜，

從沒大起大落過;它的口味似乎很單調， 長期被視為窮人的蔬菜， 就連著名畫家凡高在油畫《吃馬鈴薯的人》中描繪的， 仍是一幅窮人一家憂傷地吃馬鈴薯的景象。 如今人類對它的印象已經徹底變了， 認定它幾乎渾身是寶。 聯合國最近一項調查表明， 到2100年， 全世界人口將增加到105億， 可能導致糧食危機。 有的科學家認為， 到那個時候， 最有可能幫助人類渡過危機的就是這貌不驚人、我們天天見到的馬鈴薯。