6.剪掉殼尖的毛豆放在盤中備用。
清水毛豆
材料
毛豆500g。
做法
1、毛豆用剪刀剪掉一頭， 洗淨放入鍋內。
2、加入稍多點的清水， 開火煮。
3、水開後打開鍋蓋， 加入一點食用油和稍多點的鹽。
4、記住是開鍋蓋煮10分鐘， 關火泡30分鐘毛豆就煮好了。
糟毛豆
材料
毛豆、糟鹵。
做法
1、毛豆剪掉兩頭洗淨。
2、鍋內放水燒開放入毛豆開蓋煮十分鐘關火放涼 撈出浸泡在糟鹵裡即可。
提示
毛豆能驅除邪氣、止痛、消水腫、能除胃熱、通瘀血、解藥物之毒， 吃多了會滑脾， 因為它的豆莢上有毛， 所以叫毛豆。
豪華版水煮毛豆
材料
新鮮毛豆一斤半，
做法
1.毛豆泡入盆中， 互相搓著洗淨表皮上的絨毛， 控水。
2.鍋中放入清水， 以剛能沒過毛豆為限， 倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香， 用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)。
3.利用正在煮鹵水的那段時間， 把每個毛豆的兩頭剪掉， 以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中， 加入鹽、糖、雞精。 鹽的用量要是平時做湯的兩倍， 糖在這裡的作用是吊出鮮味來， 使鹵水味道更柔和。
5.開蓋， 大火煮毛豆10分鐘後關火， 倒入一瓶蓋的二鍋頭， 這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。
6.醃半小時， 以便讓毛豆更入味， 連鹵湯裝盆，
小訣竅
1、煮毛豆和關火醃的整個過程都不要蓋鍋蓋， 否則毛豆就被悶黃了， 不好看。
2、如果喜歡吃嫩的口感， 可以在煮到5分鐘的時候撈一個出來嘗嘗， 沒有豆腥氣就表示已經熟了， 關掉火， 用餘熱醃的時候， 豆子拿會更軟一些。 時間要自己掌握好。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於毛豆的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了毛豆怎麼煮， 知道了如何煮毛豆比較好吃， 文中還向大家介紹了一些特別的煮毛豆的方法， 大家也可以嘗試一下哦。
