要說到煉丹狂魔劉安對中華民族做出的最大貢獻， 那莫過於創造出了豆腐這種食物。 豆腐素來被稱為“豆腐肉”,不但含有優質的蛋白質， 根據不同的做法還能為人體補充大量的鈣、鎂等重要礦物質， 加上價格便宜， 做法多樣， 深受人民的喜愛。 今天為大家介紹一道美味的文蛤燉豆腐。
主題：茼蒿文蛤燉豆腐
食材：鹵水豆腐1塊， 文蛤15個， 茼蒿100克， 生薑、蔥適量， 食鹽、食用油、水適量
做法：
1、豆腐洗淨切塊， 鍋中放水加入少量食鹽， 放入豆腐煮至豆腐浮起撈出過涼備用， 小蔥洗淨切段， 生薑切絲， 茼蒿洗淨後切斷，
2、另起炒鍋下入食用油， 油熱後倒入小蔥和生薑大火快速爆香， 爆香後倒入豆腐和蛤蜊， 稍微炒一下後加入清水直至沒過所有食材；
3、大火煮開直至蛤蜊張口後用鹽調味， 加入切成寸斷的茼蒿， 變色後關火即可盛出食用。
一、豆腐富含蛋白質， 還能預防多種癌症
豆腐的原料是大豆， 因此豆腐也繼承了大多數黃豆的營養成分。 從中醫角度來說， 豆腐性涼， 味甘， 歸脾、胃、大腸經， 可益氣寬中， 生津潤燥， 清熱解毒， 作為食藥兼備的食品， 具有益氣、補虛等多方面的功能， 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
從營養學的角度來說， 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，
豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。
二、不同做法豆腐營養價值不同
現在市場上打著豆腐名號的產品很多， 不過很有一部分的“豆腐”並不是真正的豆腐， 哪怕是真正的豆腐， 因做法不同營養價值也有不同。
比如石膏豆腐中因石膏的“強勢介入”含鈣量會非常豐富， 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量；而鹵水豆腐中則富含鎂元素，
因此， 消費者在購買豆腐時， 最好根據自己的需求來選擇豆腐， 並不是內酯豆腐就不值得吃， 每天都要吃石膏豆腐來補鈣， 要知道， 任何一種健康食品吃太多都會對身體健康造成負面影響。
