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番茄醬排骨的做法大全

番茄醬排骨的做法大全

喜歡吃酸的你, 一定不能放過番茄醬排骨這道菜, 酸酸甜甜的番茄醬與排骨肉的濃郁香味混合在一起, 碰撞出來的火花給人的舌尖帶來了一次跳動, 關於番茄醬排骨的做法, 主要是用肋排加上新鮮的番茄, 冰糖和番茄醬做成的, 酸甜的口味, 非常適合老人和兒童食用, 其中豐富的維生素C和蛋白質的含量, 使得這道番茄醬排骨除了色香味俱全外, 還能補充人體生長所需營養。

番茄醬排骨的做法只要把食材都準備齊全了, 其實是可以很簡單的, 需要用到的食材有豬大排,

番茄, 冰糖, 生薑, 大蒜, 番茄醬和芝麻, 番茄底部切十字刀, 用開水焯燙一會兒, 撈出將番茄表皮撕掉, 切成小塊備用, 大蒜切成片狀, 生薑洗淨切絲, 洗乾淨的排骨放在煮番茄的水裡, 再加幾片生薑, 用大火再次煮開, 約煮5分鐘之後撈出, 將煮出的油沫沖洗乾淨, 瀝幹水分備用。 排骨瀝幹水分後放在較大的容器中, 加入適量的料酒, 醬油, 醋和胡椒粉, 攪拌均勻進行醃制, 十分鐘即可。

炒鍋中倒少許食用油, 燒熱後倒入冰糖, 用大火將冰糖徹底炒至融化, 關火, 用余溫來炒糖色, 直至冰糖完全稀釋之後倒入排骨, 翻炒均勻, 再加入切好的薑絲蒜片和番茄, 用大火炒幾分鐘後加適量的清水淹沒食材, 足量的番茄醬加進鍋裡後大火燒開,

改小火蓋上蓋鍋燉煮湯汁變的濃稠, 加適量的食鹽提味, 再加適量的番茄醬和少許芝麻, 翻炒均勻後大火收汁就可以盛出了。

生薑是平常用的比較多的去除食材腥味的, 在這道番茄醬排骨的做法中也不例外, 在給排骨焯水的時候加入一些薑片, 去除腥味的效果很好。 番茄醬分兩次加, 這樣可以使排骨的番茄醬香味更加濃郁, 起鍋之前加的那一次非常重要, 番茄醬一定要加足量, 在給排骨焯水後一定要將其瀝幹水分, 為了避免倒下排骨的時候糖和油濺出對人體造成傷害, 最好是將冰糖炒化後關火, 用余溫炒排骨, 這種番茄醬排骨的做法比較安全, 而且炒出來的排骨顏色比較好看, 炒糖色最好是用余溫。

與番茄醬排骨的做法不同, 這道菜的味道很簡單, 肉質鮮嫩, 酸甜開胃, 而且一點不油膩, 就是這樣簡單純粹的味道, 也征服了無數人的胃哦!

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