廚房是一個充滿硝煙, 但卻樂的自在的地方, 人們可以根據自己的喜好, 盡情的發揮自己的創新能力, 運用各種食材做出各種各樣美味的菜肴, 供自己與家人享用。 烤排骨, 精選上好的肋排, 適當調料醃制入味, 或者是直接放入烤箱烤制即可, 又或者是用專業的燒烤架, 刷上孜然、辣椒粉等開胃調料, 外焦裡嫩, 整個廚房都會彌漫著肉汁的濃郁香味, 家人享受的是烤排骨的美味, 而我們製作烤排骨的人除了享受烹飪帶來的樂趣外, 更加珍惜的是與家人在一起的歡樂時光。
食材明細:肋排,
胡蘿蔔,
料酒,
生抽,
蒸魚豉油,
香蔥,
生薑和辣椒面;
1.肋排放在清水裡浸泡一會兒,
去除血水後再反復的清洗幾遍,
直至徹底清洗乾淨;
2.乾淨的排骨瀝幹水分後放入切好的薑片,
蔥片和辣椒面,
再加入準備的其他調味品,
料酒,
生抽,
耗油,
蒸魚豉油和蜂蜜各加一些,
攪拌均勻進行醃制;
3.裝排骨的容器中加一些清水,
水的用量以淹沒排骨為最佳,
所有調料的用量與清水的比例1:1為最佳;
4.用保鮮膜將容器密封起來進行醃制,
這樣可以使排骨更快入味,
在烤盤上鋪一層錫箔紙,
錫箔紙上鋪一層切成薄片的胡蘿蔔;
5.醃制好的排骨放在胡蘿蔔片上面,
所有的料汁倒進去,
表面再擺上一些胡蘿蔔片,
錫箔紙包裹起來,
使其封閉,
以防湯汁流出來;
6.烤盤放進預熱後的烤箱中,
220度烤40分鐘,
在半個小時的時候將錫箔紙撥開,
將胡蘿蔔片蓋在露出的排骨上面烤十分鐘就可以了。
小貼士:烤排骨要做成功, 除了醃制的用料和烤制的火候這兩個重要的步驟, 還有一些小技巧, 能讓我們在做烤排骨的時候事半功倍, 首先烤排骨為什麼要加如此多的胡蘿蔔片, 說是為了提味自然沒錯, 但是更重要的是為了防止排骨與錫箔紙直接接觸被烤幹。 另外, 錫箔紙一定要足夠大, 這樣才能將所有的食材都包裹起來, 讓排骨在被胡蘿蔔包裹的環境下烤熟,