【導讀】營養清香的山藥肉末蒸豆腐， 清素的菜式， 主料是豆腐和山藥， 比較營養和健康。 跟了兩種蘸料， 一種感覺清爽， 一種感覺火辣， 一起來瞭解下營養清香的山藥肉末蒸豆腐。
營養清香的山藥肉末蒸豆腐
材料
豆腐250克、山藥100克、肉末60克、雞蛋3個（2個做蛋皮）、小蔥2根。
調味料
A料：香油1-2大勺、澱粉1大勺、鹽、胡椒粉適量、白糖1小勺。
B料：泰式甜辣醬、麻辣醬汁（醋1小勺、生抽1大勺、麻辣醬1小勺拌勻）。
做法
1:打散2個雞蛋， 拌勻成蛋液。
2:將方鍋放在灶上用小火加熱半分鐘左右。 不用抹油直接倒入蛋夜， 晃動小鍋直至蛋液充滿整個鍋底，
3:將蛋皮切成小細條。
4:將豆腐用勺子壓細碎。
5:將山藥去皮切細丁。
6:將豆腐、山藥、肉末、蛋皮碎、蔥花和1個全蛋入碗中， 再依次加入調味料。
7:順一個方向拌勻。
營養清香的山藥肉末蒸豆腐
8:取一方形容器， 鋪錫紙在碗中， 注意錫紙高度要調於碗沿， 將拌勻好的餡料入碗中用勺子壓實壓平。
9:冷水上鍋， 蒸20分鐘左右至熟， 出鍋切塊或條， 跟兩種B料上桌， 吃時蘸食。
小訣竅
1、山藥要儘量切碎些好熟。
2、錫紙的高度要高於碗沿， 這樣可以拎著錫紙邊取出比較方便。 另外壓進碗中的餡料要實些， 這樣切時不易碎散。
3、山藥的汁液沾在手上， 手很容易癢， 只需要倒些白醋在手上， 反復搓幾分鐘再用清水沖掉即可消除。
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