冬瓜可以利尿解暑， 是夏天很常見的一種食物， 也是很應季的一個菜， 冬瓜排骨湯是一種很家常的湯菜， 因為排骨和冬瓜都是平時很容易準備的食物， 所以製作之前的準備工作非常的簡單。 湯是大多數人認為最能起到滋補效果的美食吃法， 的確如此， 經過長時間的燉煮， 將食物中的營養物質完全融入在了湯汁裡面， 所以老人們常說營養全在湯。 冬瓜排骨湯因為製作起來簡單， 所以成了家庭熬湯的常客， 經常在餐桌上都可以看到， 雖然冬瓜最適合食用的季節是在夏天，
冬瓜排骨湯的做法一：
食材明細：排骨，
冬瓜，
瑤柱，
蝦米，
生薑，
食鹽；
1.排骨洗乾淨，
剁成小塊，
冬瓜去皮洗淨，
切成大塊，
鍋中倒入適量的清水，
將排骨放進去焯水一會兒；
2.排骨撈出瀝幹水分備用，
然後在燉鍋中，
將排骨，
冬瓜，
薑片，
瑤柱和蝦米一起放進去，
加入適量的清水用大火煮；
3.煮開之後用中小火慢慢的熬煮一個小時的樣子，
直至將排骨和冬瓜都燉熟，
加入少許食鹽調味就可以出鍋了。
冬瓜排骨湯的做法二：
食材明細：排骨，
冬瓜，
香油，
八角，
胡椒，
冰糖，
生薑，
食鹽，
白砂糖，
蔥；
1.排骨洗乾淨，
切成小段，
放在鍋中焯水片刻撈出備用，
2.排骨， 蔥薑， 八角， 冰糖和少許白砂糖一起放在砂鍋中， 慢慢的熬煮至少一個小時；
3.將冬瓜切成塊狀放進去， 同時加入適量的食鹽和胡椒粉， 繼續熬煮半個小時的樣子， 加入少許香油便可以出鍋了。
冬瓜排骨湯， 排骨入鍋沒有清洗乾淨， 可能會有異味， 可以將排骨焯水之後或者之前， 加入適量的料酒和食鹽醃制一會兒， 一方面起到去除異味的作用， 另一方面起到使其入味的作用。 冬瓜排骨湯成品味道鮮美， 一般不用加過多的調味品， 只需要簡單的食鹽和生薑就可以了， 這樣熬煮出來的冬瓜排骨湯味道偏清淡， 但是卻更加鮮美， 比起加入了大量香料， 大量調味品的湯汁口感更好。
