藍莓的主要特性
藍莓（Blueberry）屬杜鵑花科越桔屬（Vaccinium） 漿果類灌木， 其果實內所特有的藍莓花青素等物質具有提高視力、抗衰老和防癌等功效， 被譽為“21世紀功能性保健漿果”和“水果中的皇后”,並被國際糧農組織列為人類五大健康食品之一， 近年來風靡歐美及日本。
保健價值
藍莓果實不僅營養價值高， 含有大量對人類健康有益的物質， 包括抗氧化物（VA, Vc, VE）， 靴酸、葉酸（vb）、抗菌成分和豐富的食用纖維等， 概況起來主要有以下幾個方面的保健作用：
（1）藍莓果實的VMA（花色苷色素）對眼睛有良好的保健作用， 能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。
（2）具有保護毛細血管及抗氧化的作用。
（3）延緩腦神經衰老， 增強記憶力。
（4）具有良好的消除體內炎症的作用， 尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
（5）具有抗癌作用。
用美食安慰你的心：7道西式美味藍莓小甜點
誰說今天是光棍節的。 今天只是今天， 昨天的明天， 明天的昨天而已。
要小編說， 今天太陽初照， 是個適合吃西點曬自己的日子。 我們一起享受這難得的溫暖的好日子吧。
1. 藍莓奶油糕點
藍莓， 色澤美麗、悅目、藍色並被1層白色果粉， 果肉細膩， 甜酸適口， 且具有香爽宜人的香氣， 為鮮食佳品。 奶油和新鮮的藍莓果實一起做成糕點。 是冬日裡不可多得的美味之一。 藍莓果可以整顆放在糕點裡， 冬日裡的糕點藍莓可以放多一些（android.shouyou168.com）。
而且這種糕點製作起來非常簡單。 只消得多放些藍莓果就行了！
2. 藍莓醬奶油蛋糕
藍莓， 是高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。 藍莓做成果醬營養成分更容易被人體吸收。 在烘制普通糕點時， 加一層美味的藍莓果醬， 會使蛋糕口味更佳， 而且會掩蓋蛋糕的膩味。
3. 藍莓早餐麵包
藍莓， 不僅具有良好的營養保健作用， 還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。 藍莓還能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生， 因此也被視為超級水果。
在普通的早餐麵包中加入藍莓製作成藍莓早餐麵包， 既營養保健又美味。 每天食用藍莓早餐麵包， 可以幫助你留住青春美麗！
4. 藍莓派
小小的藍莓派也是早餐或宵夜的好選擇。 正在以合理飲食的方法控制體重的人們不妨試試這道美味。 超級水果藍莓可以提供豐富的營養；藍莓派每次量都不是很大， 可以滿足饞嘴又不會導致脂肪食用過量。
和朋友們閒聊或下午茶時， 來一個小小的美味藍莓派也是非常不錯的選擇！
5. 冰爽藍莓湯
夏日裡一小碗濃濃的藍莓湯， 酸酸甜甜， 又解饞又冰爽！直接食用藍莓湯， 能更多更好地吸收藍莓果的營養成分， 有效預防結腸癌的發生。 夏日裡夠冰夠爽， 夠營養， 又不用擔心增加體內的脂肪， 何樂而不為呢？
6. 冰爽藍莓霜淇淋
霜淇淋總是夏日裡的一大美味誘惑。 但是冰淇淋裡的脂肪和熱量也著實令人生畏！有什麼辦法呢？在普通的冰激淋中加入新鮮藍莓製作的果醬，
7. 特色藍莓醬小糕點
自製的新鮮藍莓醬和核桃粉烘製成絕對美味的鬆軟蛋糕！藍莓的營養加上核桃粉的營養， 讓人愛不釋“口”!
一直喜歡芝士蛋糕的入口柔滑的感覺， 今天做和這款藍莓芝士蛋糕， 餅底用的是趣多多， 一口咬下去， 柔滑中帶著顆粒的巧克力豆， 感覺很美妙。
喜歡就試試吧！
藍莓芝士蛋糕
原料：
奶油乳酪125克、淡奶油110克、牛奶80克、藍莓果醬兩大勺、黃油35克、趣多多餅乾100克、吉利丁片1片、罐裝藍莓適量。
做法：
1、將吉利丁片放清水裡泡軟。
2、趣多多餅乾用擀麵杖擀碎後放一盆內。
3、黃油隔水溶化後， 倒進擀碎的趣多多餅乾裡。
4、將黃油和餅乾攪拌均勻。
5、將拌勻的餅乾倒入模具中， 用杯子或是湯勺壓實。
6、奶油奶酷放一盆裡， 隔熱水用打蛋器攪拌成柔滑狀， 加入溫牛奶， 用打蛋器拌勻。
7、加入2大勺藍莓果醬。
8、用打蛋器攪勻。
9、把泡吉利丁的水倒掉， 把泡軟的吉利丁片隔水加熱至溶化後倒入藍莓乳酪糊中。
10、倒入淡奶油攪拌均勻。
11、把乳酪糊倒入鋪著餅乾底的蛋糕模具中， 倒完後用雙手拿著蛋糕模具在桌子上磕兩下， 讓氣泡跑出來。
12、在乳酪糊上面擺滿藍莓， 在蛋糕模具上包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏3-4小時即可。
TIPS:
1、奶油乳酪可以放室溫溶化， 也可以隔熱水打散。
2、餅底可以換成其它的餅乾，反正是你喜歡哪種類別的餅乾就用哪種。
3、取出蛋糕時，可以用熱毛巾包住蛋糕邊，也可以用吹風筒吹蛋糕模的四周來脫模。
藍莓凍芝士蛋糕
原料：奶油乳酪250克、鮮奶油50ml、雞蛋1個、桃酥（或者消化餅乾）200克、黃油20克、白糖40克、檸檬 汁20ml、藍莓80克、6寸活底幕斯模一個
做法：
1.將奶油乳酪提前從冰箱取出，回暖到室溫。消化餅稍微掰碎放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎成細末；
2.平底鍋中放入黃油，用小火加熱到溶化，然後放入餅乾碎用小火慢慢炒出香味，稍稍晾涼後鋪在模子底部，用擀麵杖壓 緊。做好的蛋糕底可以先放於冰箱保鮮層備用；
3.將軟化後的奶油乳酪切成小粒，放入鍋中熱水加熱，邊加熱邊用打蛋器攪拌，直到乳酪變得濃稠體積變大。加入檸檬 汁，分兩次加入蛋液、20克白糖，繼續攪打直到蛋液和乳酪融合，膨發；
4.將鮮奶油倒入一個無水、無油的乾淨容器中，隔著冰水用打蛋器打發，並且分兩次將剩餘的20克白糖加入奶油中，奶 油打至6、7分發，提起打蛋器頂端的奶油會自然彎曲即可；
5.將乳酪和奶油充分切半均勻，同時加入藍莓果粒，然後倒入模具中，放入冰箱冷藏4個小時即可。
6.脫模前用熱毛巾圍住邊緣8-10秒鐘，最後可以放上剩餘的藍莓果粒即可。
新鮮藍莓放入甜點裡做成各種口味的蛋糕、餅乾都十分好吃。原先超市里買的藍莓都是冷凍裝的，或者是進口的，總之 都很貴，最近我在沃爾瑪超市里發現咱們國產的新鮮藍莓，一盒280克好像是12.8元吧，反正相比起來很划算了，我覺得咱們偶爾買一次做蛋糕，或者直接食 用都不算奢侈了；
新鮮藍莓最好放入冰箱保存，並且儘快吃完，否則像現在這麼乾燥的季節，只需要一個晚上你的藍莓就會變得皺皺巴巴 的，別說12塊八，就算再便宜也對不起它了；
奶油乳酪在大型超市的冷藏、進口、乳製品貨櫃可以買到，很多朋友都買卡夫的這麼一盒大約是20元左右吧，可以在 網上購買。奶油乳酪一定要提前回暖到室溫否則很難打發，可以切成小粒回軟，速度會更快些。隔水加熱時要保持小火，水溫不用太高，乳酪膨脹出現羽毛一樣的花 紋即可。總的來說打發乳酪還是一件比較容易的事，不需要電動打蛋器，當然你也可以交給家裡那些永遠都等著吃的人來做哈；
因為是凍芝士蛋糕，鮮奶油的打發程度不需要太高，否則很難拌勻，現在的天氣隔著冰水打足夠了。超市中，鮮奶油一 般都緊挨著奶油乳酪，千萬不要買成光明的黃油哈！光明的包裝中文寫的是奶油，但是英文確是“黃油”,誤導了很多人啊！
如果沒有新鮮藍莓可以用藍莓幹代替，或者用其他應季的水果也不錯。
藍莓養生功效
藍莓還有一個很少人知道的名字：越橘。越橘對人的視力減退有非常大的效果，但是一般人很難知道這是同一種食物。藍莓吃起來酸甜適中，還伴有好聞的香氣，不失為鮮食佳品。接下來藍莓飲料代理藍海艦隊帶你走進藍莓世界：
一、 藍莓營養價值
藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。正是由於藍莓果實中含有豐富的天然營養保健品成分，高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素，使藍莓成為了珍貴的營養保健果品。
二、藍莓營養分析：
1. 藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；
2. 藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；
3. 藍莓富含維生素C,有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
藍海監督溫馨提示：經常食用藍莓或喝藍莓飲料是養生最好的選擇。
三、藍莓其他保健作用：
1.很好的抗氧化能力 --可以抗老化及預防疾病。
2.維持膠原蛋白功能 --可以保持皮膚的光滑及彈性。
3.抗凝血作用 --可以預防血栓的發生。
4.舒緩血管平滑肌作用--對於降低血壓有幫助。
5.藍莓中的單寧酸 --可以抗菌、抗病毒。
野生藍莓的功效
1、保護視力，消除 疲勞
藍莓中含 有豐富的“花青素”（Anthocyanin）（活性物質），這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素，其功能在 於保護眼睛的微血管，進而促進血液迴圈；同時更有加速視紫質樸（Visualpurple）再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。
2、預防疾病
藍莓含有豐富的花青素--在最近，美國的一份研究報告指出，藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效。
尤其可以增加膠蛋白、可降低眼壓，緩解眼睛疲勞，有益於青光眼和白內障。 藍莓吸收自由基的能力（ORAC值）很高，可以減少氧自由基對細胞膜、DNA（又稱去氧核糖核酸，是染色體的主要化學成分，同時也是組成基因的材料，有時被稱為“遺傳微粒”.）和其它的細胞成分的損害，預防體內功能紊亂和許多老年疾病的發生。
結語：
藍莓是很好的一種水果，今天和大家分享的很多藍莓蛋糕的做法，希望對您有用。
2、餅底可以換成其它的餅乾，反正是你喜歡哪種類別的餅乾就用哪種。
3、取出蛋糕時，可以用熱毛巾包住蛋糕邊，也可以用吹風筒吹蛋糕模的四周來脫模。
藍莓凍芝士蛋糕
原料：奶油乳酪250克、鮮奶油50ml、雞蛋1個、桃酥（或者消化餅乾）200克、黃油20克、白糖40克、檸檬 汁20ml、藍莓80克、6寸活底幕斯模一個
做法：
1.將奶油乳酪提前從冰箱取出，回暖到室溫。消化餅稍微掰碎放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎成細末；
2.平底鍋中放入黃油，用小火加熱到溶化，然後放入餅乾碎用小火慢慢炒出香味，稍稍晾涼後鋪在模子底部，用擀麵杖壓 緊。做好的蛋糕底可以先放於冰箱保鮮層備用；
3.將軟化後的奶油乳酪切成小粒，放入鍋中熱水加熱，邊加熱邊用打蛋器攪拌，直到乳酪變得濃稠體積變大。加入檸檬 汁，分兩次加入蛋液、20克白糖，繼續攪打直到蛋液和乳酪融合，膨發；
4.將鮮奶油倒入一個無水、無油的乾淨容器中，隔著冰水用打蛋器打發，並且分兩次將剩餘的20克白糖加入奶油中，奶 油打至6、7分發，提起打蛋器頂端的奶油會自然彎曲即可；
5.將乳酪和奶油充分切半均勻，同時加入藍莓果粒，然後倒入模具中，放入冰箱冷藏4個小時即可。
6.脫模前用熱毛巾圍住邊緣8-10秒鐘，最後可以放上剩餘的藍莓果粒即可。
新鮮藍莓放入甜點裡做成各種口味的蛋糕、餅乾都十分好吃。原先超市里買的藍莓都是冷凍裝的，或者是進口的，總之 都很貴，最近我在沃爾瑪超市里發現咱們國產的新鮮藍莓，一盒280克好像是12.8元吧，反正相比起來很划算了，我覺得咱們偶爾買一次做蛋糕，或者直接食 用都不算奢侈了；
新鮮藍莓最好放入冰箱保存，並且儘快吃完，否則像現在這麼乾燥的季節，只需要一個晚上你的藍莓就會變得皺皺巴巴 的，別說12塊八，就算再便宜也對不起它了；
奶油乳酪在大型超市的冷藏、進口、乳製品貨櫃可以買到，很多朋友都買卡夫的這麼一盒大約是20元左右吧，可以在 網上購買。奶油乳酪一定要提前回暖到室溫否則很難打發，可以切成小粒回軟，速度會更快些。隔水加熱時要保持小火，水溫不用太高，乳酪膨脹出現羽毛一樣的花 紋即可。總的來說打發乳酪還是一件比較容易的事，不需要電動打蛋器，當然你也可以交給家裡那些永遠都等著吃的人來做哈；
因為是凍芝士蛋糕，鮮奶油的打發程度不需要太高，否則很難拌勻，現在的天氣隔著冰水打足夠了。超市中，鮮奶油一 般都緊挨著奶油乳酪，千萬不要買成光明的黃油哈！光明的包裝中文寫的是奶油，但是英文確是“黃油”,誤導了很多人啊！
如果沒有新鮮藍莓可以用藍莓幹代替，或者用其他應季的水果也不錯。
藍莓養生功效
藍莓還有一個很少人知道的名字：越橘。越橘對人的視力減退有非常大的效果，但是一般人很難知道這是同一種食物。藍莓吃起來酸甜適中，還伴有好聞的香氣，不失為鮮食佳品。接下來藍莓飲料代理藍海艦隊帶你走進藍莓世界：
一、 藍莓營養價值
藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。正是由於藍莓果實中含有豐富的天然營養保健品成分，高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素，使藍莓成為了珍貴的營養保健果品。
二、藍莓營養分析：
1. 藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；
2. 藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；
3. 藍莓富含維生素C,有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
藍海監督溫馨提示：經常食用藍莓或喝藍莓飲料是養生最好的選擇。
三、藍莓其他保健作用：
1.很好的抗氧化能力 --可以抗老化及預防疾病。
2.維持膠原蛋白功能 --可以保持皮膚的光滑及彈性。
3.抗凝血作用 --可以預防血栓的發生。
4.舒緩血管平滑肌作用--對於降低血壓有幫助。
5.藍莓中的單寧酸 --可以抗菌、抗病毒。
野生藍莓的功效
1、保護視力，消除 疲勞
藍莓中含 有豐富的“花青素”（Anthocyanin）（活性物質），這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素，其功能在 於保護眼睛的微血管，進而促進血液迴圈；同時更有加速視紫質樸（Visualpurple）再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。
2、預防疾病
藍莓含有豐富的花青素--在最近，美國的一份研究報告指出，藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效。
尤其可以增加膠蛋白、可降低眼壓，緩解眼睛疲勞，有益於青光眼和白內障。 藍莓吸收自由基的能力（ORAC值）很高，可以減少氧自由基對細胞膜、DNA（又稱去氧核糖核酸，是染色體的主要化學成分，同時也是組成基因的材料，有時被稱為“遺傳微粒”.）和其它的細胞成分的損害，預防體內功能紊亂和許多老年疾病的發生。
結語：
藍莓是很好的一種水果，今天和大家分享的很多藍莓蛋糕的做法，希望對您有用。
