美國德克薩斯州再生醫學研究所科學家發現：花生和紅酒中包含一種重要的抗氧化劑， 可能是對抗阿爾茨海默病（老年癡呆）的關鍵。
先前研究證實， 人類一般在25歲以後大腦就開始進入退步狀態。 中年以後， 認知能力的下降， 會對老年記憶衰退產生影響。 而研究人員發現花生和紅酒中含有一種叫做“白藜蘆醇”的化合物， 這種物質能夠保護細胞免受與年齡增長相關的損害， 因而可以幫助那些患有嚴重神經退行性的疾病的病人， 如阿爾茨海默氏症患者。
研究負責人神經再生醫學研究所， 分子和細胞醫學教授阿肖克·K·謝蒂帶領團隊進行了一項實驗，
研究人員稱：新發現的證據表明， 白藜蘆醇可以幫助中老年人改善老年的記憶和情緒功能。
四類人不宜多吃花生
高脂血症患者：花生含有大量脂肪， 高脂血症患者食用花生後， 會使血液中的脂質水準升高， 而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
膽囊切除者：花生裡含的脂肪需要膽汁去消化。 膽囊切除後， 儲存膽汁的功能喪失。 這類病人如果食用花生， 沒有大量的膽汁來幫助消化， 常可引起消化不良。
消化不良者：花生含有大量脂肪， 腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後， 會加重病情。
跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因數。 跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後， 可能會使血淤不散， 加重腫痛症狀。
