豆腐腦是一道美味小吃， 常與豆腐花、豆花混用， 根據每個地區的口味不同， 豆腐腦的味道也是不盡相同的， 北方的偏鹹， 南方的偏甜。 那麼你知道豆腐腦的做法和配方嗎?知道豆腐腦怎麼做嗎?今天我們就來教大家怎麼做豆腐腦。
豆腐腦的做法其實也挺簡單， 只不過時間需要的長一點， 下面就跟著小編一起來瞭解一下豆腐腦的做法吧。
豆腐腦的做法
豆腐腦做法一
材料
黃豆， 葡萄糖內脂， 黃花菜， 肉絲。
做法
1.用豆漿機的小量杯量的黃豆。
2.豆子清洗乾淨， 泡6個小時。
3.過濾煮好的豆漿。
4.把用涼水融好的一小勺內脂倒入80度左右的豆漿中，
5.根本沒想到這次能做成功， 所以也沒泡木耳， 一看成功趕緊現泡了一些黃花菜。
6.切點肉絲做鹵。
7.用勺子舀了一碗豆腐腦。
8.澆上做好的肉鹵。
豆腐腦做法二
材料
豆漿， 內酯， 涼開水。
做法
1.取一個容器， 用少許涼開水溶解一點內酯， 剛打好的豆漿， 微涼到80度左右， 倒入內酯碗裡。
2.蓋個蓋子， 靜置20分鐘左右。
3.最後澆上喜歡的鹵汁或是滴點味極鮮， 倒點湯， 灑些蝦皮什麼的， 反正怎麼吃隨意， 南方的吃法裡好像還有人撒糖呢。
小訣竅
內酯的用量要控制， 比例相當於700-800毫升的豆漿， 用大約一小匙(用5ml那個規格的)的內酯就可以了。 溫度一定不能太高， 否則會變酸， 變成絮狀。 倒入內酯後，
鮮香豆腐腦
材料
內酯豆腐150g， 鮮香菇1朵， 幹木耳10g， 生抽15ml， 水澱粉30ml， 油15ml。
做法
1、將內酯豆腐用小勺盛入小碗中， 放入蒸鍋中蒸制10分鐘。
2、幹木耳用溫水泡發後， 洗淨， 切成碎末。 鮮香菇洗淨， 去蒂， 同樣切成末。
3、中火加熱鍋中的油， 放入香菇碎和木耳碎， 翻炒片刻， 調入生抽， 再加入50ml水。 燒開後， 將水澱粉倒入鍋中， 再次燒開， 離火。 將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上， 即可。
小訣竅
豆腐含有植物蛋白質， 讓營養更均衡。
結語：以上就是小編為大家介紹的豆腐腦的做法和配方， 看了文中的介紹後， 大家對於怎麼做豆腐腦是不是已經有了一定的認識了呢？是不是已經知道豆腐腦怎麼做好吃了呢？感興趣的朋友不妨跟著文中的步驟來做一下。
