美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究顯示, 黃樟素可引起肝癌, 在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年, 可誘導小鼠產生肝癌。 生薑中含有黃樟素, 若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。
此外, 腐爛生薑產生毒素亦可致癌, 有人認為“爛薑不爛味”, 這種想法是沒有科學依據的, 也很危險。 因為腐爛的生薑會產生毒素, 嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。 因此, 凡事都應適度, 就如生薑一樣, 少吃補身強體, 多吃就易患肝癌。
除此之外, 吃生薑還有哪些注意事項呢?
古人雲:“早上吃薑, 勝過吃參湯;晚上吃薑, 等於吃砒霜”。
生薑還含有薑酚, 可減少膽結石的發生。 但它既有利亦有弊, 民間也因此留下了“上床蘿蔔下床薑”一說, 說明薑可吃, 但不可多吃。 特別是秋天, 最好別吃, 因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺, 加上再吃辛辣的生薑, 更容易傷害肺部, 加劇人體失水、乾燥。
在古代醫書中也出現這樣的“警示”:“一年之內, 秋不食薑;一日之內, 夜不食薑。 ”看來, 秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物, 早已引起古人的重視, 這是很有道理的。