國慶長假結束， 又開始投入工作了， 不知道有多少人會感到食欲不振、腸胃不適呢?長假大魚大肉地狂吃一頓， 再加上各種應酬、煙酒不斷， 假期過後人們不但容易困乏， 也最容易腸胃不適。 因此， 長假後許多人都會選擇喝粥養胃， 解解膩、去去油， 不妨再用萵筍做一道簡單清爽的下粥小菜!
主題：萵筍炒山藥
食材：山藥100克， 萵筍200克， 精鹽、胡椒粉、醋、雞精各適量。
做法：
1. 將山藥、萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮， 切成長條;
2. 油鍋燒熱， 放入山藥、萵苣、胡蘿蔔炒至八成熟;
3. 放入精鹽、胡椒粉， 翻炒， 出鍋前放入雞精、醋調味即可。
營養提示：
萵筍性涼、味微苦;歸胃、大腸經。 具有降低血壓、促進排尿、消除脂肪沉積、去除口臭等功效。 中醫認為， 萵筍中含有一種芳香烴羥化脂， 對於肝癌、胃癌有預防作用， 也可緩解癌症患者放療或化療的不良反應， 是一種抗癌蔬菜。 患有尿血及水腫、產後缺奶或乳汁不通等症患者食用萵筍， 能起到治療作用。 萵筍含氟豐富， 對牙齒有保護作用， 參與骨骼的生化過程， 對兒童有益。
小技巧之最佳食用方法：萵筍可做主料， 也可作配料， 一般適合炒、熗、燒、拌等， 還可醃漬及製作泡菜。
