我們生活裡有很多人喜歡山藥豆， 那麼你瞭解山藥豆的營養價值與功效作用嗎？今天就和大家分享下吧。
我們經常食用的山藥究竟跟山藥豆有沒有聯繫呢？山藥豆是山藥的葉腋間常生油腎形的珠芽， 食補作用非常大。 山藥豆具有補肺益氣、滋潤血脈、健脾補虛等功效。
山藥豆的功效與作用
山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽， 葉上生， 長圓不一；皮黃色， 煮熟後變灰色， 皮薄， 肉白質細。 山藥豆味甘、性平， 入脾、肺、腎三經， 可養肺益陰， 補腎固精。
1、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能，
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之；
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效；
6、抗肝昏迷 近年研究發現山藥具有鎮靜作用，
山藥豆沙火燒
原料：
200克麵粉、200克山藥粉、5克酵母粉、220克牛奶。
做法：
1、將餅坯原料揉勻發酵；
2、取100克的麵團， 拍扁包入50克的紅豆沙；
3、擀成圓餅；
4、燒熱平底鍋， 塗少量油， 放入餅坯；
5、用中小火烙至兩面金黃熟透即可。
家常美食也能吃出健康、吃出美麗， 才是最貼心的。
一、油炸山藥豆 糖雪球
糖雪球（5張）
做法：山藥豆洗乾淨， 加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麵粉搖成球，
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗乾淨。 白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂， 翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
二、山藥藥膳湯
配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：
先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒， 然後加入高湯或開水；水煮沸後將肉撈至湯罐中，
山藥藥膳湯
再把洗淨的藥料放入鍋中， 煮熟後將湯倒進罐中， 文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料， 這道湯就大功告成。 特點：中醫認為天為陽、地為陰， 而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣， 故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用， 又能起到滋養肺陰的作用，
一、山藥薏米紅棗粥
【原料】山藥（半根）， 薏米（一把）， 鮮百合， 蓮子（帶芯）少許， 紅棗5枚， 枸杞少許， 紅小豆
【制法】山藥去皮洗淨切成小口。 其他材料都洗淨， 蓮子不要取掉中間的蓮心。 鮮百合用開水焯一下， 盛出備用。 把百合外的其他材料都放入鍋中， 加8碗水， 大火燒開後， 轉小火， 煮兩個小時， 快出鍋時加焯好的百合
提示：去山藥皮前， 可以把山藥放在火上烤一下， 這樣去皮時就不會手癢了。
百合很好熟， 要最後放。 枸杞要少放一些， 容易上火。
結語：
在我們的生活裡， 要好好的學會善待自己， 那麼適當多吃點山藥豆吧。
