時下非常流行粗食， 粗食含有豐富的可溶性纖維素， 保障消化系統正常運轉， 南瓜營養豐富， 具有美容護膚功效， 怎樣才好吃呢？我為大家推薦多種美味食物吧
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以健脾， 預防胃炎， 防治夜盲症， 護肝， 使皮膚變得細嫩， 並有中和致癌物質的作用。 黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜， 防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用， 進而收到壯骨強筋之功， 對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
南瓜不僅有較高的食用價值， 而且有著不可忽視的食療作用。 據《滇南本草》載：南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排膿， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰便秘， 並有利尿、美容等作用。 國內外醫學專家、學者研究實驗表明， 食南瓜， 還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動， 幫助食物消化， 同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激， 保護我們的胃膠道粘膜。 另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力， 因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。 [7]
南瓜中含有豐富的鋅， 參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，
補中益氣， 降血脂， 降血糖， 清熱解毒， 保護胃粘膜、幫助消化。 適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。
1、美味椒鹽南瓜
主配料：淨南瓜500克、雞蛋1只、蔥、薑末共10克、麵粉30克。
調料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、幹澱粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。
制法：
1.將南瓜洗淨， 去皮及籽瓤， 切成5釐米長、1釐米寬的條， 放在碗內， 放入精鹽、味精、蔥末、薑末醃制約10分鐘。 雞蛋磕入碗內， 加入麵粉、澱粉、精鹽、味精， 攪拌成厚糊。
2.炒鍋上火， 放入花生油燒至五成熱， 把醃好的南瓜條逐條沾上蛋糊，
2、鹹蛋黃焗南瓜
用料：小南瓜1只（約400-500克）， 咸鴨蛋黃4只， 香蔥段少許， 油2茶匙（10ml）， 黃酒1湯匙（15ml） ,鹽1/2茶匙（3克） ,雞精1/2茶匙（3克）。
採購小竅門：
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜， 這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上， 放幾個月都不會壞。 （見圖示）
2.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃， 一般為4-8枚/袋， 避免了浪費鹹鴨蛋清， 顏色也更漂亮。
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中， 入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘， 取出趁熱用小勺碾散， 呈細糊狀。
2.小南瓜去皮， 切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油， 爆香香蔥段， 加入南瓜煸炒，
3、金銀蒜蒸南瓜
準備材料：南瓜半個（示個人而定）、蝦米50克（喜歡食可多一點）、蒜粒（同蝦米份量一樣）。
調味料：鹽、油、糖、生抽蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片。
做法：
1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香， 鋪在已先準備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2.放在鍋上蒸6-7分鐘， 南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。
4、豆角燉南瓜
做法：南瓜不用去皮洗淨去瓤切塊就可以。 豆角去蒂洗淨。 鍋裡放油。 油熱後炒豆角。 放蔥。 再放南瓜塊。 炒到豆角綠了就加水。 醬油。 鹽。 雞精。 花椒面。 燉。 燉到豆角也面面的。 南瓜也面面的。 豆角裡的豆也面面的。
5、脆炒南瓜絲
原料：選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50克， 精鹽、蔥花各少許。
制法：
1.將嫩南瓜連皮洗淨， 切細絲， 攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火， 放入菜油燒熱後， 倒入南瓜絲， 用旺火速炒2~3分鐘， 撒上精鹽、顛翻炒勻， 放入蔥花再顛翻兩下， 出鍋即成。
6、南瓜粥
南瓜粥：將洗淨的米先下鍋煮一會兒， 然後加入南瓜塊， 用文火煮成粥， 香甜爽口， 既可果腹又有補益保健之功。 對浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。
7、珍珠南瓜
原材料：鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生薑一塊。
調味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
製作過程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼， 老南瓜去皮去籽切塊， 青椒切片， 生薑去皮切片；
2、燒鍋下油， 放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟
8、南瓜炒三樣
吃蒸南瓜，日子長了難免厭了。怎麼辦？可以變變花樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發好後用開水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然後放入山藥，略加點水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟後，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮豔誘人，營養豐富，口感也好。對高血壓、血液粘度高患者均有一定輔助醫療作用。
9、南瓜豆豉腐乳雞
原料：南瓜，雞翅根
調料：蠔油，料酒，腐乳，豆豉
雞翅根事先用蠔油，料酒，腐乳，豆豉醃四五小時入味。
南瓜洗淨，對切，取一半，挖去內瓤。
把醃好的雞翅根連同醃汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開鍋後，放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。
10、南瓜夾
先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。
將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調勻，再用麵粉調點漿。然後在鍋內倒入比平時炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在麵粉漿裡滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來就可以吃了。此菜取名為南瓜夾，營養好，入口香。
11、南瓜盅
在蒂部開口、去瓤，將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎，加蔥、薑、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內，再蓋蒂，上屜蒸熟即可。風味別致，且有補益之功。
12、炒南瓜醬
將南瓜、豬肉切丁，加蔥花下油鍋煸炒，加入適量黃醬，炒熟即可。
13、南瓜膳
材料：南瓜（中）1個﹐牛肉150g﹐香菇（中）2個﹐石耳5g﹐雞蛋1個，牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺
湯佐料：鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4大勺
特色：在嫩南瓜上用刀劃出條紋﹐把切成絲加佐料的牛肉﹑香菇﹑雞蛋放進去﹐再用肉湯蒸出來以後用蘸芥茉醬或醋醬油吃。
·操 作：
（1） 挑細切嫩的南瓜分半﹐刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在鹽水裡除水份。
（2） 把牛肉和香菇切成絲﹐加佐料炒出來。
（3） 泡石耳﹐除去蘚苔和沙石後切成絲。
（4） 雞蛋放鹽煎成黃﹑白雞蛋切成2cm大小的絲。
（5） 把準備好的材料以餡放進醃南瓜中﹐並在平鍋裡放醬油﹑鹽﹑白糖﹑肉湯後﹐開鍋時把南瓜放進去煮的途中加湯調味道。
（6） 把煮熟的南瓜放在碗裡並放雞蛋﹐搭配芥茉醬或醋醬油。
14、南瓜泡菜
配 料： 南瓜 1個（約1斤）
（1）鹽 1/3杯 （2）白醋 1又1/2杯 糖 1/2杯
操 作
（1）將南瓜外皮洗淨後徹底瀝幹水份，含籽？蟹殖？~8片，再切成0.2公分的薄片，以調味料（1）攪拌均勻一起醃漬約1天，期間需翻動多次使所有南瓜片能均勻浸入鹽水中。
（2）將南瓜片的鹽水濾除，再以冷開水沖洗1~2次，並徹底瀝幹水份，加入調味料（2）攪拌均勻再醃漬1天以上，待其入味即可食用，冷藏約可保存10天。
15、南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨備用；南瓜去蒂、去籽，洗淨切丁。
2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
營養點評：南瓜可健脾養胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之品。
16、南瓜餅
南瓜去皮切塊微波爐高火十分鐘後壓成泥，加些許牛奶、白糖、糯米粉揉成團。
取一小塊南瓜團壓成餅，包入壓好的榴槤泥（也可以是紅豆沙等其它餡料）。
用牙籤在包好的南瓜餅上均勻壓出幾道條痕，上面放一粒花生米；上開水蒸鍋六分鐘即可。
17、南瓜八寶飯
將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。吃的時候連餡帶瓜攪勻，是一份極美的甜食。
18、南瓜山芋粥
此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水，用電飯煲燒一個小時左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。待粥燒成，一揭蓋，滿屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一個晚上，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人，冬天更佳。
19、蜂蜜南瓜餅
蜂蜜清瓜是粗糧，把這兩樣東西放在一起，應該有用。將南瓜先蒸熟，碾碎後，與麵粉或者其他蕎麥粉之類的都行，和在一起。然後將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀一些，倒在鍋裡，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將一勺蜂蜜倒在上面，對便秘者會有益。
20、南瓜做涼菜
選茭白、黃瓜與南瓜配，將它們都切成寸把長，柳葉寬的段兒，將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下，南瓜多煮一會，至七分熟撈起，將三樣東西用鹽和味精拌一下，可以混在一起裝盤，也可以分別以紅、白、綠拼盤，最後灑上麻油。這個菜很有特點，又爽口又有益健康。
總結：以上就是為大家介紹的南瓜做法，非常適合家庭一起享用，它是女人養生的精品，不膽美容還能通便排毒。
放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟
8、南瓜炒三樣
吃蒸南瓜，日子長了難免厭了。怎麼辦？可以變變花樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發好後用開水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然後放入山藥，略加點水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟後，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮豔誘人，營養豐富，口感也好。對高血壓、血液粘度高患者均有一定輔助醫療作用。
9、南瓜豆豉腐乳雞
原料：南瓜，雞翅根
調料：蠔油，料酒，腐乳，豆豉
雞翅根事先用蠔油，料酒，腐乳，豆豉醃四五小時入味。
南瓜洗淨，對切，取一半，挖去內瓤。
把醃好的雞翅根連同醃汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開鍋後，放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。
10、南瓜夾
先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。
將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調勻，再用麵粉調點漿。然後在鍋內倒入比平時炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在麵粉漿裡滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來就可以吃了。此菜取名為南瓜夾，營養好，入口香。
11、南瓜盅
在蒂部開口、去瓤，將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎，加蔥、薑、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內，再蓋蒂，上屜蒸熟即可。風味別致，且有補益之功。
12、炒南瓜醬
將南瓜、豬肉切丁，加蔥花下油鍋煸炒，加入適量黃醬，炒熟即可。
13、南瓜膳
材料：南瓜（中）1個﹐牛肉150g﹐香菇（中）2個﹐石耳5g﹐雞蛋1個，牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺
湯佐料：鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4大勺
特色：在嫩南瓜上用刀劃出條紋﹐把切成絲加佐料的牛肉﹑香菇﹑雞蛋放進去﹐再用肉湯蒸出來以後用蘸芥茉醬或醋醬油吃。
·操 作：
（1） 挑細切嫩的南瓜分半﹐刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在鹽水裡除水份。
（2） 把牛肉和香菇切成絲﹐加佐料炒出來。
（3） 泡石耳﹐除去蘚苔和沙石後切成絲。
（4） 雞蛋放鹽煎成黃﹑白雞蛋切成2cm大小的絲。
（5） 把準備好的材料以餡放進醃南瓜中﹐並在平鍋裡放醬油﹑鹽﹑白糖﹑肉湯後﹐開鍋時把南瓜放進去煮的途中加湯調味道。
（6） 把煮熟的南瓜放在碗裡並放雞蛋﹐搭配芥茉醬或醋醬油。
14、南瓜泡菜
配 料： 南瓜 1個（約1斤）
（1）鹽 1/3杯 （2）白醋 1又1/2杯 糖 1/2杯
操 作
（1）將南瓜外皮洗淨後徹底瀝幹水份，含籽？蟹殖？~8片，再切成0.2公分的薄片，以調味料（1）攪拌均勻一起醃漬約1天，期間需翻動多次使所有南瓜片能均勻浸入鹽水中。
（2）將南瓜片的鹽水濾除，再以冷開水沖洗1~2次，並徹底瀝幹水份，加入調味料（2）攪拌均勻再醃漬1天以上，待其入味即可食用，冷藏約可保存10天。
15、南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨備用；南瓜去蒂、去籽，洗淨切丁。
2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
營養點評：南瓜可健脾養胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之品。
16、南瓜餅
南瓜去皮切塊微波爐高火十分鐘後壓成泥，加些許牛奶、白糖、糯米粉揉成團。
取一小塊南瓜團壓成餅，包入壓好的榴槤泥（也可以是紅豆沙等其它餡料）。
用牙籤在包好的南瓜餅上均勻壓出幾道條痕，上面放一粒花生米；上開水蒸鍋六分鐘即可。
17、南瓜八寶飯
將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。吃的時候連餡帶瓜攪勻，是一份極美的甜食。
18、南瓜山芋粥
此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水，用電飯煲燒一個小時左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。待粥燒成，一揭蓋，滿屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一個晚上，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人，冬天更佳。
19、蜂蜜南瓜餅
蜂蜜清瓜是粗糧，把這兩樣東西放在一起，應該有用。將南瓜先蒸熟，碾碎後，與麵粉或者其他蕎麥粉之類的都行，和在一起。然後將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀一些，倒在鍋裡，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將一勺蜂蜜倒在上面，對便秘者會有益。
20、南瓜做涼菜
選茭白、黃瓜與南瓜配，將它們都切成寸把長，柳葉寬的段兒，將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下，南瓜多煮一會，至七分熟撈起，將三樣東西用鹽和味精拌一下，可以混在一起裝盤，也可以分別以紅、白、綠拼盤，最後灑上麻油。這個菜很有特點，又爽口又有益健康。
總結：以上就是為大家介紹的南瓜做法，非常適合家庭一起享用，它是女人養生的精品，不膽美容還能通便排毒。
