紅燒鯉魚的家常做法圖解

紅燒鯉魚的家常做法圖解

家裡平時經常買魚來吃， 不管是爸媽， 還是我， 都是非常喜歡吃魚做成的食物的， 不過大多數時候都是吃草魚， 因為草魚的營養豐富並且價格便宜， 很少會吃鯉魚， 不過紅燒鯉魚也的確是一道好菜， 將鯉魚處理乾淨， 加入調料醃制一段時間， 使其入味， 然後再用紅燒的烹飪方式將其做好， 成品非常的鮮美， 很是開胃哦！對於食欲不振的人來說， 紅燒鯉魚是你一定不要錯過的開胃菜。

紅燒鯉魚的家常做法：
食材明細：鯉魚， 油， 雞精， 白砂糖， 醬油， 豆瓣醬， 料酒， 白胡椒粉， 十三香， 生薑，

大蒜， 香蔥等各適量；
1.鯉魚收拾乾淨， 香蔥打結， 取少許切成從滬啊， 生薑一部分切成片狀， 一部分切成細絲， 大蒜切成細末備用；
2.在魚肚子裡面塞入蔥結， 加入適量的料酒， 白胡椒粉， 食鹽和薑絲， 醃制20分鐘左右去除腥味；
3.醃制好了之後將蔥結取出， 用廚房紙巾將多餘的水分擦乾， 在表面均勻的撒上一層幹澱粉；
4.鍋中倒適量的食用油， 燒熱後把魚輕輕放進去煎， 兩面都變成金黃色後盛出備用；
5.鍋中留底油， 將蔥白， 蒜末和薑絲倒進去爆香， 炒出香味後關火， 倒入郫縣豆瓣醬， 利用餘熱將其炒香；
6.然後加入清水， 醬油， 料酒， 白砂糖， 雞精和香醋， 攪拌均勻開火， 用大火煮開；
7.燒開之後改成小火， 把魚放進去， 再加適量的十三香， 待湯汁所剩不多的時候， 用大火收汁， 撒上蔥花就能出鍋了。

小貼士：紅燒鯉魚的家常做法， 其實最關鍵的一步在於煎魚， 這就更熬鯽魚湯是一樣的， 一定要成功的煎魚， 才能熬煮出來奶白色的魚湯， 紅燒鯉魚的家常做法有著相似之處， 在煎魚的時候， 一定要保證沒有水分， 因為加熱的油接觸水分之後會四處濺油， 在煎之前， 還可以在鍋底抹上一層薑汁， 這樣處理之後魚皮不會粘鍋， 洗乾淨的魚表面可以沾上幹澱粉或者是雞蛋液， 再下鍋煎， 這樣可以表面將魚煎糊。

魚因為是整條一起烹飪的， 而且烹煮的時間不適宜太長， 容易將魚肉煮老， 所以事先一定要在魚身上加入適量的食鹽， 料酒等醃制一段時間， 使其入味， 同時還能起到去除腥味的作用，

因為使用到了豆瓣醬， 本身具有鹹度， 用熱鍋冷油炒的話， 可以讓豆瓣醬不會太鹹。