夏天有各種各樣的下酒菜， 在炎熱的夏季， 給自己做上一道美味的菜肴， 再喝上冰凍的啤酒， 是非常愜意的小日子啊。 一般像花生米， 各種涼拌菜數不勝數， 但是為什麼不來點肉呢？對於無肉不歡的人群來說， 即使是下酒菜， 當然也是肉食比較美味了。 啤酒鴨的做法當為首選， 不僅能夠搭配冰涼的啤酒， 還能在下酒菜裡面也融入啤酒的香味， 整個的搭配在夏天是最為適宜的。
啤酒鴨怎麼做之一：
食材明細：鴨肉，
青椒，
啤酒，
生薑，
大蔥，
食鹽，
老抽，
幹辣椒，
料酒，
花椒，
生抽等各適量；
1.鴨肉洗乾淨，
2.從鴨肉上剔下來的油脂放在鍋中， 用小火炒出鴨油， 待鴨皮的表面變成金黃色後， 就表示鴨油基本已經炒出， 將鴨皮盛出；
3.幹辣椒切段倒在鴨油裡面， 再倒入花椒爆香， 然後把醃制好的鴨肉倒在裡面翻炒至熟；
4.倒入老抽上色， 再倒入一瓶啤酒， 淹沒鴨肉， 用中火慢慢的煮， 最後大火收汁， 倒入切成小塊的青椒翻炒至熟即可出鍋。
啤酒鴨怎麼做之二：
食材明細：鴨腿，
蔥，
幹辣椒，
老抽，
啤酒，
食用油，
生薑，
大蒜，
八角，
食鹽，
生抽，
白砂糖等各適量；
1.鴨腿洗乾淨，
切成小塊，
瀝幹水分備用，
炒鍋中加少許食用油燒熱，
2.將鴨肉倒進去， 用大火煸炒， 炒至發白後用中火慢慢的煸炒， 直至將鴨油炒出；
3.倒入老抽上色， 少量生抽提味， 再加少許白砂糖和食鹽調味， 倒入一罐啤酒， 淹沒鴨肉即可；
4.蓋上鍋蓋用中小火燜煮半個小時， 直至鴨肉變軟後用大火收汁， 稍作翻炒即可出鍋。
鴨肉性涼， 即使在炎熱的夏天食用， 也是不會產生燥熱感的， 鴨肉的營養價值很高， 但是脂肪含油量適中， 鴨肉很容易消化吸收， 對於體內有熱或者是天生體質偏熱的人來說， 多吃鴨肉是很有好處的。 這道啤酒鴨的做法， 就是鴨肉的一種特色吃法， 大家不妨學會了做給家人一起吃。
