豆腐營養豐富， 豆腐老少都喜歡吃， 它不僅營養豐富， 還易於消化， 只要每天適量食用是非常有好處的， 日常做豆腐有哪些？吃豆腐應該注意哪些呢？豆腐怎麼做才能好吃呢？
豆腐是很多人都愛吃的家常菜， 其豐富的營養對人體健康非常有益。 但你知道嗎， 豆腐也是一大傷腎食物， 中醫警告， 豆腐也傷腎， 吃豆腐有3大危害！
豆腐是許多人推崇的健康食品。 它是以黃豆、青豆、黑豆為原料， 經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。 豆腐及豆製品的蛋白質含量比大豆更高， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，
一、增加腎臟負擔
在正常情況下， 人吃進體內的植物蛋白質經過代謝， 最後大部分成為含氮廢物， 由腎臟排出體外。 人到老年， 腎臟排泄廢物的能力下降， 此時若不注意飲食， 大量食用豆腐， 攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多， 加重腎臟負擔， 不利於身體
二、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質， 一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收， 而且容易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
三、促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多， 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者， 多吃豆腐易導致痛風發作。
由此可見，
豆腐如何吃更健康
毫無疑問， 對於豆腐的喜愛是很多人的共性， 在很多地方吃豆腐也是日常生活裡的飲食習慣， 豆腐也以其營養豐富和易入口的特點， 是老少皆宜的佳品， 而烹製成菜肴的豆腐也是健康飲食的首選， 那麼從養生的角度來說豆腐的作用有哪些， 該如何吃豆腐更有利於健康呢， 下面我們就介紹幾款豆腐的吃法。
豆腐+蘿蔔
避免消化不良豆腐植物蛋白豐富， 但多吃可引起消化不良， 蘿蔔有助消化之功， 與蘿蔔同食， 此弊即可消除
豆腐+海帶
避免碘缺乏豆腐裡的皂角苷成分， 好處是促進脂肪代謝， 阻止動脈硬化發生；但易造成機體碘缺乏，
豆腐+魚
取長補短豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸， 魚缺乏苯丙氨酸， 豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理， 營養價值更高。
豆腐不能和什麼一起吃
1）芹菜：忌與酸醋同食， 否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。
2）菠菜：不宜與豆腐同吃。
3）茭白：不宜與豆腐同吃， 同吃易形成結石。
4）蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5）蘿蔔：嚴禁與橘子同吃， 否則易患甲狀腺腫。
6）南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃， 同吃易發生黃疸和腳氣病（維生素B1缺乏症）。
7）韭菜：不可與菠菜同吃， 兩者同吃有滑腸作用， 易引起腹瀉；不可與牛肉同吃， 同吃會令人發燥上火。
8）竹筍：不宜與豆腐同吃，
9）甘薯：不能與柿子同吃， 兩者相聚後會形成胃柿石， 引起胃脹、胃痛、嘔吐， 嚴重時可導致胃出血等， 危及生命；也不宜與香蕉同吃。
10）芥菜：不可與鯽魚同吃， 否則易引起水腫。
豆腐的做法大全
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右， 取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊， 薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右， 放入豆腐塊， 煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段， 鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香， 放入一勺福臨門辣醬， 炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊， 翻炒， 放入一小勺糖，
6.翻炒湯汁快沒的時候， 放入少許鹽和雞精出鍋即可
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿蔔一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1）先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發切絲， 胡蘿蔔切絲， 小香蔥切末， 大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分， 熱鍋涼油， 放入蒜末爆香， 放胡蘿蔔木耳翻炒， 聽到木耳爆出響聲， 放豆腐翻炒， 至金黃色， 放調好的汁小火咕嘟一下， 放一勺鹽， 待湯汁濃稠後關火， 出鍋裝盤撒上小香蔥即可
麻婆豆腐做法
主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
調料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
1.豆腐切成2釐米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝幹備用
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出
3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次
5.隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒面即可
特點：
麻辣味濃，爽滑開胃。
廚師一點通：
也可以用牛肉餡代替豬肉餡。
蛋黃豆腐做法
主料：豆腐（250克）
輔料：鹹鴨蛋（2個）
調料：食鹽、蔥
1.豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎
2.在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘
3.撈出瀝幹水分後裝盤
4.鍋中放油燒至溫熱，改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5.蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻後，起蛋黃燒到豆腐上
6.撒上蔥碎後即可上桌
蒸
肉末豆腐蛋羹做法
主料：豆腐、雞蛋
輔料：豬肉
調料：蔥、生抽、美極鮮
1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質
2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10-15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥後翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可
鮮蝦釀豆腐
食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。
調料：鹽、香蔥、生薑、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，澱粉15克、油適量。
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗乾淨，去頭剝殼，挑蝦線。然後用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦醃制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡，加蔥和薑，料酒、澱粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然後在豬肉餡上鮮蝦，在豆腐放好枸杞。
4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋裡，大火蒸4分鐘，將碟子裡的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗淨，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調入適量鹽、雞精，用水澱粉勾芡澆在豆腐上即可。
總結：文章中介紹豆腐乳壞處，不能過量的食用，要適量，尤其是腎臟，老年人在腎功能下降的情況下更要適量食用，不宜吃太多。以上也為大家介紹了幾款日常做豆腐的方法，多多學習吧。
1.豆腐切成2釐米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝幹備用
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出
3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次
5.隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒面即可
特點：
麻辣味濃，爽滑開胃。
廚師一點通：
也可以用牛肉餡代替豬肉餡。
蛋黃豆腐做法
主料：豆腐（250克）
輔料：鹹鴨蛋（2個）
調料：食鹽、蔥
1.豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎
2.在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘
3.撈出瀝幹水分後裝盤
4.鍋中放油燒至溫熱，改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5.蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻後，起蛋黃燒到豆腐上
6.撒上蔥碎後即可上桌
蒸
肉末豆腐蛋羹做法
主料：豆腐、雞蛋
輔料：豬肉
調料：蔥、生抽、美極鮮
1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質
2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10-15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥後翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可
鮮蝦釀豆腐
食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。
調料：鹽、香蔥、生薑、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，澱粉15克、油適量。
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗乾淨，去頭剝殼，挑蝦線。然後用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦醃制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡，加蔥和薑，料酒、澱粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然後在豬肉餡上鮮蝦，在豆腐放好枸杞。
4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋裡，大火蒸4分鐘，將碟子裡的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗淨，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調入適量鹽、雞精，用水澱粉勾芡澆在豆腐上即可。
總結：文章中介紹豆腐乳壞處，不能過量的食用，要適量，尤其是腎臟，老年人在腎功能下降的情況下更要適量食用，不宜吃太多。以上也為大家介紹了幾款日常做豆腐的方法，多多學習吧。
