花生是我們很常見的植物， 因為它的營養價值和美味深受人們的喜愛， 花生有很多種吃法， 我們熟知的就是花生米做菜、花生油、花生酥等， 那麼花生到底營養價值何在呢？花生米怎麼做最好吃你知道嗎？今天小編就帶你一起走進花生的世界。
花生俗稱“植物肉”:
種子含油45~55%,少數品種可達60%左右， 蛋白質含量為25~30%.在紡織工業上用作潤滑劑， 機械製造工業上用作淬火劑。 對小兒單純性消化不良有一定療效， 並有鎮咳祛痰作用。 另外， 花生種子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕點以及花生醬。 莖葉為優質飼料。
北方很多地區農民的主要收入來源就是種植花生或對花生進行初步加工。 植物肉其含油量是大豆的2倍多， 比油菜籽高20%以上。 花生的蛋白質除大豆外， 沒有一種糧食比得上它。
含量在30%以上相當於小麥的2倍， 玉米的2.5倍， 大米的3倍。 花生中的蛋白質極易被人體吸收， 吸收率在90%左右。 因此， 花生被稱為植物肉是當之無愧的。
花生的藥用價值：
抗老化性花生中所含有的兒茶素對人體起很強的抗老化的作用， 賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。 常食花生， 有益於人體延緩衰老。 故花生又有“長生果”之稱。
凝血止血花生衣中含有油脂， 多種維生素， 並含有使凝血時間縮短的物質， 能對抗纖維蛋白的溶解， 有促進骨髓製造血小板的功能， 對多種出血性疾病， 不但有止血的作用， 而且對原發病有一定的治療作用， 對人體造血功能有益。
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質， 對產後乳汁不足者， 有滋補氣血， 養血通乳作用。
促進發育花生中鈣含量極高， 鈣是構成人體骨骼的主要成分， 故多食花生， 可以促進人體的生長發育。
增強記憶花生富含卵磷脂和腦磷脂， 它是神經系統所需要的重要物質， 能延緩腦功能衰退， 抑制血小板凝集， 防止腦血栓形成。 實驗證實， 常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老， 是名符其實的“長生果”.
花生的葉子、花生衣、殼、花生油等， 都可以作為藥用。
民間單方治血小板減少：花生米（連衣）炒食， 每日3次， 每次60克， 7天為一個療程。
治高血壓：花生米浸醋中， 7日後食用， 每天早晚各吃10粒。
治肺結核：花生米生食， 每日4-5次， 每次10-20粒。 如果見咳血者， 帶衣食之。
治久咳：花生去嘴尖， 文火煎湯服用。
治胃酸過多：食花生米， 每日3次， 每次20-30粒。 2-3星期為一個療程， 可使胃酸分泌明顯減少。
【注意】：花生營養雖好， 但黴花生不可食， 因為花生黴變後含有大量致癌物質--黃麴黴素， 所以黴變的花生千萬不要食用。
花生食用禁忌：
花生有很多吃法， 從營養方面考慮， 油炸不可取；生食也不可取， 因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素， 黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，
吃的時候還有一個問題， 就是關於“花生的紅衣”.一般都認為“花生的紅衣”中的成分對人體是很有好處的， 不錯， 對絕大部分人是沒問題的， 具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯， 具有抑制纖維蛋白的溶解， 促進骨髓製造血小板而縮短出血時間， 並且有提高血小板的品質， 加強毛細血管的吸收性， 調節凝血因數缺陷等功能。 ”也就是說， “花生的紅衣”有補血、促進凝血的作用，
另：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出， 或到醫院檢測。
花生食用方法：
新鮮花生最好連殼煮著吃， 煮熟後的花生不僅容易消化吸收， 而且煮花生可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。 花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解， 促進血小板新生， 加強毛細血管的收縮功能， 可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。最好搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
1.花生粥花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗淨，瀝去水分，保健食譜圖片（4張）桑葉揀去雜質；花生米加水燒沸，入桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其餘服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發作，百日咳，大便於結等病症良好的輔助治療食品。
2. 紅棗花生衣湯紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗淨，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷後剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸後，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用於氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病症。
3. 花生粳米粥花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗淨加水同煮，沸後改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養血通乳的功效，適用於睥虛納差、貧血體衰、產後乳汁不足等病症。經常食之有補益的作用。
經典吃法1、幹辣椒切成小圈，小蔥白切成末。倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋。
2、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
1.生食，炒食，煮食，或煎湯服2.用以榨油或作副食；飲食業用以做菜或作輔料3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用於身體虛弱的出血病人4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。
花生太妃糖花生太妃糖的製作材料：
【主料】：花生300克【調料】：麥芽糖80克，白砂糖200克，沙拉油30克【做法】1.花生洗淨晾乾，置於淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘（其中2分鐘翻動一次）取出，晾涼後去皮備用。
2.拌勻麥芽糖、白糖、沙拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。
3.取一淺模具，內壁塗油，填入花生糖壓扁，晾涼後切塊裝盤即可。
糖粘花生仁糖粘花生仁的製作材料：
【主料】：花生仁（生）200克【調料】：白砂糖100克、鹽3克【糖粘花生仁的特色】：花生仁香甜酥脆。
【做法】1.花生仁擇選好後，放入炒熱的鹽鍋中，不斷翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷後，除去表面紅色的皮衣。
2.鍋放在中火上，加入清水、白糖加熱，熬至鍋中的糖液濃稠，水分含量少，端離火，放入花生仁拌勻，分散，晾至常溫時，鍋中的白糖就會返霜粘裹於花生仁表面，即可裝盤成菜。
花生杏仁粥花生杏仁粥的製作材料：
花生杏仁粥【主料】：粳米200克【輔料】：花生仁（生）50克，杏仁25克【調料】：白砂糖20克1. 花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用；2. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時，瀝幹水分；3. 粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸；4. 轉小火，下入花生仁，煮約45分鐘；5. 再下入杏仁及白糖，攪拌均勻，煮15分鐘，出鍋裝碗即可。
花生燉豬腳【材料】：花生2湯匙、豬腳4兩、醬油2湯匙、糖1茶匙、酒2湯匙。
【做法】：花生、豬腳洗淨同時放入鍋中，加入醬油、糖、酒。
花生紅棗黃豆豐胸湯【材料】：花生100克、紅棗去籽100克、黃豆100克【做法】：
1、花生及黃豆連皮烘乾後，磨成粉，紅棗切碎，充分拌勻，加少許水使其成形；2、將其揉成小球後，再壓成小圓形狀（大小可自行決定）；3、烤箱預熱10分鐘，以攝氏150度烘烤15分鐘。
花生不宜人群：
花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因數，可使血淤不散，加重淤腫。對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
1.痛風患者：
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
2.膽囊切除者：
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
3.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
4.想減肥的人：
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。肉類含有大量的蛋白質和脂肪大家都不陌生，但花生和毛豆一點兒不比肉差。用來榨油的花生，脂肪含量甚至高於某些肉類。因此，如果你平時能吃10串烤肉，熱量已經比5碗米飯還高了，再加上一盤花生一盤毛豆，熱量就大大超標了。不過，如果將部分烤肉替換成花生，倒是個不錯的選擇，既控制了總熱量，還能提供大量具有“降脂”作用的不飽和脂肪酸。
5.糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30克）。但18粒花生就相當於一勺油（10克），能夠產生90千卡的熱量。
綜上可見，健康的飲食對我們來說很重要，雖然花生營養豐富，價格也很便宜，味道又香脆可口，深的男女老幼的喜歡，但是花生並不是適合所有的人吃，通過看了本文，相信你應該知道那些人不適合吃花生了吧，如果你在此種，還需要少食花生，否則你有害無益。
可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。最好搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。1.花生粥花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗淨，瀝去水分，保健食譜圖片（4張）桑葉揀去雜質；花生米加水燒沸，入桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其餘服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發作，百日咳，大便於結等病症良好的輔助治療食品。
2. 紅棗花生衣湯紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗淨，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷後剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸後，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用於氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病症。
3. 花生粳米粥花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗淨加水同煮，沸後改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養血通乳的功效，適用於睥虛納差、貧血體衰、產後乳汁不足等病症。經常食之有補益的作用。
經典吃法1、幹辣椒切成小圈，小蔥白切成末。倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋。
2、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
1.生食，炒食，煮食，或煎湯服2.用以榨油或作副食；飲食業用以做菜或作輔料3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用於身體虛弱的出血病人4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。
花生太妃糖花生太妃糖的製作材料：
【主料】：花生300克【調料】：麥芽糖80克，白砂糖200克，沙拉油30克【做法】1.花生洗淨晾乾，置於淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘（其中2分鐘翻動一次）取出，晾涼後去皮備用。
2.拌勻麥芽糖、白糖、沙拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。
3.取一淺模具，內壁塗油，填入花生糖壓扁，晾涼後切塊裝盤即可。
糖粘花生仁糖粘花生仁的製作材料：
【主料】：花生仁（生）200克【調料】：白砂糖100克、鹽3克【糖粘花生仁的特色】：花生仁香甜酥脆。
【做法】1.花生仁擇選好後，放入炒熱的鹽鍋中，不斷翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷後，除去表面紅色的皮衣。
2.鍋放在中火上，加入清水、白糖加熱，熬至鍋中的糖液濃稠，水分含量少，端離火，放入花生仁拌勻，分散，晾至常溫時，鍋中的白糖就會返霜粘裹於花生仁表面，即可裝盤成菜。
花生杏仁粥花生杏仁粥的製作材料：
花生杏仁粥【主料】：粳米200克【輔料】：花生仁（生）50克，杏仁25克【調料】：白砂糖20克1. 花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用；2. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時，瀝幹水分；3. 粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸；4. 轉小火，下入花生仁，煮約45分鐘；5. 再下入杏仁及白糖，攪拌均勻，煮15分鐘，出鍋裝碗即可。
花生燉豬腳【材料】：花生2湯匙、豬腳4兩、醬油2湯匙、糖1茶匙、酒2湯匙。
【做法】：花生、豬腳洗淨同時放入鍋中，加入醬油、糖、酒。
花生紅棗黃豆豐胸湯【材料】：花生100克、紅棗去籽100克、黃豆100克【做法】：
1、花生及黃豆連皮烘乾後，磨成粉，紅棗切碎，充分拌勻，加少許水使其成形；2、將其揉成小球後，再壓成小圓形狀（大小可自行決定）；3、烤箱預熱10分鐘，以攝氏150度烘烤15分鐘。
花生不宜人群：
花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因數，可使血淤不散，加重淤腫。對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
1.痛風患者：
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
2.膽囊切除者：
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
3.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
4.想減肥的人：
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。肉類含有大量的蛋白質和脂肪大家都不陌生，但花生和毛豆一點兒不比肉差。用來榨油的花生，脂肪含量甚至高於某些肉類。因此，如果你平時能吃10串烤肉，熱量已經比5碗米飯還高了，再加上一盤花生一盤毛豆，熱量就大大超標了。不過，如果將部分烤肉替換成花生，倒是個不錯的選擇，既控制了總熱量，還能提供大量具有“降脂”作用的不飽和脂肪酸。
5.糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30克）。但18粒花生就相當於一勺油（10克），能夠產生90千卡的熱量。
綜上可見，健康的飲食對我們來說很重要，雖然花生營養豐富，價格也很便宜，味道又香脆可口，深的男女老幼的喜歡，但是花生並不是適合所有的人吃，通過看了本文，相信你應該知道那些人不適合吃花生了吧，如果你在此種，還需要少食花生，否則你有害無益。
