美國、英國、加拿大等國最近研究指出， 吃蛋黃可增強嬰幼兒記憶力。 據科學分析， 雞蛋蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。 卵磷脂被消化後可以釋放出膽鹼， 膽鹼進入血液， 很快就會到達腦內。
研究指出， 有節律地供給足夠的營養膽鹼， 可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退症， 並對各年齡人的記憶力衰退有改善作用。 因此， 有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。
吃蛋黃可增強嬰幼兒記憶力
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