這是一位腫瘤患者家屬的提問。 在我會診時， 陪同的家屬總會問及正常人吃什麼才能抗癌。 抗癌食品千百種， 在此， 我就對來診者的問題先說說抗癌蔬菜之菜花和西蘭花。
我用現在比較流行的詞語PK來對兩種蔬菜進行比較。 因為我是搞中醫的， 對於食物的營養和食療我採納了我院食療師的意見， 在此呈現給博友們。
花椰菜俗稱菜花， 有白、綠兩種， 是由甘藍演化而來。
綠色的又叫西蘭花、青花菜， 白色的這裡通稱菜花。 西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。
食療師意見：
兩種菜花的營養都很豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。 但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花， 最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A， 均是菜花的200多倍。 每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花， 蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。
另外， 值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克， 而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。 所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的， 但相對於其他的蔬菜， 二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。
從中醫角度而言， 菜花性平，
類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險。 西蘭花中此物質含量更高。
科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。 另外， 西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。
就抗癌食品角度而言， 還是西蘭花略勝一籌。 在我們臨床用於食療食譜中， 西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜肴。
目前， 西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，
但從營養學的角度來說， 食物是不能區分好壞的。 單一的食物， 即使營養成分再齊全， 也不能滿足人類每天的生理需要。 膳食講究平衡飲食， 合理搭配， 種類齊全， 才能攝取較全面地營養， 才能收穫一個健康的身體。
所以， 關於菜花與西藍花都不必考究太多， 更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。
食療師提供的西蘭花與菜花營養成分對照表
每100克的營養成分
西蘭花PK菜花
熱量33千卡；熱量24千卡
蛋白質4.1克；蛋白質2.1克
脂肪0.6克；脂肪0.2克
碳水化合物4.3克；碳水化合物4.6克
膳食纖維1.6克；膳食纖維1.2克
維生素A1202微克；維生素A5微克
胡蘿蔔素7210微克；胡蘿蔔素30微克
硫胺素0.09毫克；硫胺素0.03毫克
核黃素0.13毫克；核黃素0.08毫克
煙酸0.9毫克；煙酸0.6毫克
維生素C51毫克；維生素C61毫克
維生素E0.91毫克；維生素E0.43毫克
鈣67毫克；鈣23毫克
磷72毫克；磷47毫克
鉀17毫克；鉀200毫克
鈉18.8毫克；鈉31.6毫克
鎂17毫克；鎂18毫克
鐵1毫克；鐵1.1毫克
鋅0.78毫克；鋅0.38毫克
硒0.7微克；硒0.73毫克
銅0.03毫克；銅0.05毫克
錳0.24毫克；錳0.17毫克
99營養師溫馨提醒西蘭花和菜花各有優點， 在飲食中不應該偏食， 都要食用來保證營養素的均衡全面。
