剁椒墨魚卷
材料
新鮮墨魚 2-3只
青椒 2個
剁椒 2大勺
蔥花， 薑片， 蒜瓣少許
做法
1.墨魚去內臟洗乾淨以後， 放入燒開的水裡汆一下變白色， 盛出後剝去表面的暗紅色膜
2.然後切花， 刀與砧板垂直角度傾斜45度的切， 不切斷， 切格紋--(傾斜著切， 花紋更加立體突出)
3.然後燒開水， 把切好的墨魚放入， 墨魚片就自然捲曲了， 然後盛出備用， 青椒切片
4.鍋裡倒一些油， 放入蔥薑蒜爆香， 然後放入2大勺剁椒炒香(如圖7)， 然後把墨魚卷一起倒入， 加料酒翻炒片刻， 最後加入青椒片， 加少許鹽， 糖調味， 兜勻出鍋。
五花肉墨魚雜蔬幹鍋
五花肉墨魚雜蔬幹鍋， 看得見的美食， 超贊的口感， 無限的回味!
材料
五花肉， 墨魚， 洋蔥， 香菇， 彩椒， 金針菇， 蘆筍， 薑片， 蒜頭， 料酒， 蠔油， 老抽， 生抽， 糖， 雞精， 鹽
做法
1、墨魚切花焯水瀝幹。
2、五花肉切片， 放黑胡椒碎、蠔油、料酒醃制。
3、雜蔬切塊， 有洋蔥、彩椒、香菇、蘆筍、金針菇。
4、鍋裡熱油， 先放五花肉和墨魚煸炒。
5、然後放點薑片和蒜頭， 煸炒出香味後盛起待用。
6、多餘的油煸炒雜蔬。
7、放少許鹽、生抽、老抽、糖、雞精。
8、再倒入待用的五花肉和墨魚， 平底鍋翻炒片刻即可食用。
白炒墨魚卷
材料
墨魚400克， 土豆20克， 青椒1個， 胡蘿蔔20克， 鹽3克， 味精2克， 大蒜10克， 大蔥15克， 花生油30克， 澱粉10克， 胡椒粉2克
做法
1、先把墨魚洗淨， 剝去外皮和內臟， 切成十字花刀， 切6×3釐米長條。
2、青椒去蒂、籽， 洗淨，
3、土豆去皮， 切成片狀。
4、胡蘿蔔洗淨， 切成片。
5、蔥、蒜切成碎。
6、鍋裡放油， 放入墨魚滑炒一下， 盛出來備用。
7、另取一鍋放油， 放入蔥、蒜末煸炒。
8、放入青椒、胡蘿蔔、土豆片翻炒。
9、放入鹽翻炒。
10、放入高湯翻炒。
11、放入墨魚翻炒。
12、放入胡椒粉、水澱粉翻炒。
13、放入味精， 翻炒均勻即可。 盛入盤中， 即可享用。
小炒墨魚仔
材料
墨魚仔10個， 紅燈籠椒半個， 子薑1小塊， 蔥1根， 蒜1瓣， 料酒， 生抽， 鹽適量
做法
1、水中加少許料酒， 燒開後放入墨魚仔過水一遍。
2、子薑、燈籠椒、蔥切細絲， 蒜切片或切碎末。
3、熱鍋下油， 油五成熟時， 放薑絲翻炒， 放蔥和紅椒絲， 全程用中火即可。
4、待炒香後開到大火， 倒入墨魚仔， 翻炒後加生抽和鹽， 全程翻炒不能超過1分鐘即可起鍋。
小訣竅
1、墨魚仔過水的時候不要燙的太久了，
2、一定不要炒的太久， 否則老了就不好吃了， 也會造成營養丟失。
