酒一向是人們健康的大忌， 可是楊梅酒不一樣， 不但對人們的身體無害， 還是一種健康的補 品呢？那麼楊梅酒到底對我們的身體有什麼好處呢？它的做法又是什麼呢？
楊梅酒的簡介：
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。 味香甜， 含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋 果酸及多種維生素。 早在元朝末期， 古人就知道配製楊梅酒， 據《本草綱目》記載楊梅具有 “生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。 楊梅酒其口感獨特， 香味濃郁， 口味香醇。 以預防中暑和解除輕度暑熱為主， 不適於暑犯心營、肝風內動，
1.助消化增食欲楊梅含有多種有機酸， 維生素C的含量也十分豐富， 鮮果味酸， 食之可增 加胃中酸度， 消化食物， 促進食欲。
2.祛暑生津止渴楊梅鮮果能和中消食， 生津止渴， 是夏季祛暑之良品， 可以預防中暑， 去痧， 解除煩渴。
3.抑菌止瀉消炎實驗研究表明， 楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用， 能治痢 疾腹痛， 對下痢不止者亦有良效。 楊梅性味酸澀， 具有收斂消炎作用， 加之其能夠抑菌， 故 還可治各種泄瀉；而楊梅樹皮含鞣質、楊梅樹皮甙等， 也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥 癩等病症的良品。
4.防癌抗癌楊梅中含有維生素C、B,對防癌抗癌有積極作用。 楊梅核仁中含有維生素B17, 這是一種抗癌物質，
5.減肥美容抗衰老楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動， 有利於體內有害物質的排泄 ,有排毒養顏的作用；楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能， 有提高免疫力、 抗自由基、預防衰老、抑制癌症的作用；楊梅所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能， 有助於減肥， 是現代靚姐帥哥減肥的理想水果。
6.降血壓防中風楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富， 每100克鮮果含鉀量達100mg左右。 現代 醫學研究證明， 鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出， 還 有助於調節情感， 穩定情緒， 減少中風的發病率。 因此具有理氣活血， 調節血脂， 降低膽固 醇和血壓，
7.益腎利尿除濕楊梅果實鉀的含量很高， 並含有微量的楊梅皮素， 楊梅皮素直接作用於腎 髒可以興奮心臟， 間接發揮強力的利尿作用， 另外， 還有抗血管滲透作用。 因此具有益腎利 尿除濕的作用， 對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。
楊梅酒的好處
在悶熱的季節， 可以把楊梅酒冰鎮以後冷飲用， 或者加入冰塊、汽水， 都是清涼的應季飲法 .冰鎮楊梅酒漂亮的顏色、柔和的口感， 會讓人忍不住多飲幾杯的， 可是隱藏在酸甜滋味後 面的酒精哪怕被果汁、冰塊稀釋了， 終究還是高度酒的前身， 所以， 在大口飲酒大聲談笑間 ,冷不丁地就會醉倒。
泡制好的楊梅酒酸甜適口， 其實我更喜歡不加糖的酒，
都說喝酒如同戀愛， 淺嘗即止體會不到樂趣， 可是當你全身投入， 難免會在不知不覺中 醉倒， 給自己帶來難平的傷痛。 怎麼樣是剛剛好呢？微醺而不醉倒， 享受戀愛的愉悅而不受 傷害？也許應該在某個點停下來， 在感覺到即將高了的前一刻。 但其實這很難， 因為當你感 覺應該停下的時候， 其實已經醉了--何況， 楊梅酒嫵媚的色澤和溫柔口感更加讓人難以防備 ,如同所有誘惑人的愛情， 絢爛斑斕的表像讓人欲罷不能。
楊梅酒做法:
工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌製作方法：
1.原料選擇：選用汁多核小， 新鮮成熟的楊梅，
自製楊梅酒2.清洗：用流動清水漂洗10~15分鐘， 洗去泥沙等雜質， 瀝幹水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛， 然後用乾淨紗布絞汁。 每100公斤楊梅可絞出果汁70 公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它 雜質凝固析出。
5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液， 轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消 毒滅菌， 即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤， 攪拌均勻蓋好缸蓋， 保持 室溫在25~28℃， 經3~4天酒度可達5~6度。
6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中， 根據發酵後的酒度， 加入60~65度 的白酒， 使酒度達20度， 再加入10~12%的蔗糖， 攪勻後蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後， 再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即中食用。
楊梅酒的製作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到製作方 法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和 方法。
楊梅酒的其他做法
1.首先要選好楊梅品種。以里安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分楊梅毛蟲 高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去 除葉子、果梗（果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀）。
2.選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選 白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、 酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、淨化去異 味處理，使酒體醇淨帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3.用45~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%.根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解 在白酒裡，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要 與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。
4.浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影 響口感，浸泡一個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢 品嘗。
5.不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋後，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康 美容的低度甜酒。
注意事項：
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要 沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖 .
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口 感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高 於35°。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會 影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高 度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子， 以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以 食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（儘量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味 ）。
雖然楊梅酒對我們的身體有這麼多的好處，但是它畢竟含酒，不能夠多喝哦，每天來一杯， 健康又美容。
再換桶一次。8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即中食用。
楊梅酒的製作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到製作方 法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和 方法。
楊梅酒的其他做法
1.首先要選好楊梅品種。以里安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分楊梅毛蟲 高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去 除葉子、果梗（果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀）。
2.選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選 白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、 酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、淨化去異 味處理，使酒體醇淨帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3.用45~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%.根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解 在白酒裡，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要 與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。
4.浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影 響口感，浸泡一個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢 品嘗。
5.不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋後，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康 美容的低度甜酒。
注意事項：
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要 沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖 .
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口 感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高 於35°。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會 影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高 度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子， 以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以 食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（儘量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味 ）。
雖然楊梅酒對我們的身體有這麼多的好處，但是它畢竟含酒，不能夠多喝哦，每天來一杯， 健康又美容。
