番茄是我們經常吃的一種菜， 每個人都會做， 它的烹調方法簡單， 營養搭配簡單合理， 也符合大眾好評的， 不同的口味有著不同的功效， 那怎樣吃更有營養呢？
人們對這一道菜並不會太重視， 對其的一些營養和功效都不瞭解。 下面為大家揭秘， 番茄炒雞蛋九大神奇功效， 一起來看看吧。
1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素， 維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。 其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料， 具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
4、番茄含有維生素C,有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功能和效果， 對高血壓、腎臟病人有特不錯的輔助治療做作用。 多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。
5、番茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌， 保進紅血球得形成， 有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。 番茄多汁， 可以利尿，
6、雞蛋是自然界得一個奇跡， 一個受過精的雞蛋， 在溫度可以得機會下， 沒必要從外界補充任何養料， 就能孵出一隻小雞， 這就足以說明雞蛋的營養。
7、雞蛋是營養豐富的食物， 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。 突出優點是， 雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等， 對神經系統和身體發育有非常大的作用， 能健腦益智， 避免老年人智力衰退， 並可改變各個年齡組的記憶力。 不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
9、雞蛋炒番茄是營養素互補的很不錯實例。 在豐富營養的同時， 還具有健腦抗衰老的做用。
番茄炒雞蛋的做法
做法一
材料：番茄， 雞蛋， 蔥花，
番茄配料：植物油， 食鹽， 食糖。
注意：番茄炒雞蛋不用放雞精或者味精， 因為番茄炒雞蛋是吃的是新鮮， 而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出， 不需要再放提鮮的味精或者雞精。 這也是做這道菜的時候不放薑蒜的原因。
製作過程
1.番茄切成塊（對不喜歡吃番茄皮的朋友， 可以事先用開水浸燙番茄讓果肉質與皮脫離或者用小湯匙刮番茄外皮。 前一種方法做出來的番茄要略酸一點， 後一種辦法雖然麻煩， 但能保持番茄自然的味道。 ）， 要大小不一， 什麼形狀無所謂， 蔥花切成菱形小片， 雞蛋打開放入碗中放入少許溫水， 打勻， 放入少許的鹽， 怕味重的就不放鹽。
做法二
材料：番茄3個、 雞蛋3個、 尖椒1個；
配料：蔥、鹽
製作過程
1.把雞蛋打勻， 加少許鹽， 然後均勻倒入油鍋， 油溫不宜太高（一般六七成熱就行），
把雞蛋均勻倒入油鍋後（炒時往鍋裡滴少許酒， 這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口）。 用鏟子不停的攪和雞蛋， 直到凝固成雞蛋塊兒。 不要炒的時間太長， 剛一凝固即可， 這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
2.然後， 把炒熟的雞蛋倒出來， 重新在鍋裡倒上油， 等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、番茄塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒， 等到番茄完全炒熟並且熬出湯汁時， 加少許鹽後， 再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中， 和勻即可出鍋。
做法三
材料：雞蛋5個；番茄150克；毛豆50克；
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙
製作過程
1.將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝幹水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下番茄、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持番茄脆嫩。
做法四
材料：番茄（500克） 雞蛋（150克）
配料：植物油（25克） 白砂糖（10克） 鹽（3克） 澱粉（豌豆，其它澱粉也可）（5克）
製作過程
1.把番茄洗淨，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。
2.將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入番茄翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。
做法五
材料：雞蛋3個、番茄150克；
配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。
製作過程
1.將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4.將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六
材料：雞蛋兩個番茄1個
輔料：蔥花糖少許鹽適量
製作步驟
1將雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。
2鍋中再加油少許，熱後放蔥花，爆香，加入番茄塊，加白糖少許，迅速翻炒。
3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。
做法七
1、兩個番茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺沙拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌番茄，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油
6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
7、將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮
8、準備一些蒜末、薑末
9、番茄洗淨，切片
10、鍋內放少許油，煸香薑、蒜末
11、倒入番茄翻炒
12、調入一些料酒
13、調一點糖這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
14、當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味
這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。
如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點倒入雞蛋光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋撒上一些小蔥花，好看又提香
營養價值：
番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C,特別是維生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使去氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄含有維生素C,有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯的輔助治療做用。
番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度可以的機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組的記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
雞蛋炒番茄是營養素互補的很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
總結：以上雞蛋炒番茄多種做法，以及番茄與雞蛋的營養價值講述，大家可以嘗試一下，這個菜簡單易學，吃出營養吃出健康。
1.將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝幹水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下番茄、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持番茄脆嫩。
做法四
材料：番茄（500克） 雞蛋（150克）
配料：植物油（25克） 白砂糖（10克） 鹽（3克） 澱粉（豌豆，其它澱粉也可）（5克）
製作過程
1.把番茄洗淨，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。
2.將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入番茄翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。
做法五
材料：雞蛋3個、番茄150克；
配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。
製作過程
1.將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4.將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六
材料：雞蛋兩個番茄1個
輔料：蔥花糖少許鹽適量
製作步驟
1將雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。
2鍋中再加油少許，熱後放蔥花，爆香，加入番茄塊，加白糖少許，迅速翻炒。
3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。
做法七
1、兩個番茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺沙拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌番茄，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油
6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
7、將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮
8、準備一些蒜末、薑末
9、番茄洗淨，切片
10、鍋內放少許油，煸香薑、蒜末
11、倒入番茄翻炒
12、調入一些料酒
13、調一點糖這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
14、當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味
這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。
如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點倒入雞蛋光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋撒上一些小蔥花，好看又提香
營養價值：
番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C,特別是維生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使去氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄含有維生素C,有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯的輔助治療做用。
番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度可以的機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組的記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
雞蛋炒番茄是營養素互補的很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
總結：以上雞蛋炒番茄多種做法，以及番茄與雞蛋的營養價值講述，大家可以嘗試一下，這個菜簡單易學，吃出營養吃出健康。
