洛神花中的營養元素

李澤鴻等研究人員， 通過原子吸收火焰光度法對玫瑰茄中的營養元素進行測定分析, 結果表明：玫瑰茄中富含鈣、鎂常量元素， 富含鐵、錳、鋅微量元素， 從而為玫瑰茄的食用、醫用價值及保健功能提供科學理論依據。

玫瑰茄中鈣、鎂含量最高， 玫瑰茄中的鈣含量最高， 可以用於給人體補鈣， 是維生素D的主要成分。 鎂離子是多種酶的輔基和啟動劑, 缺鎂可以引起動脈粥樣硬化和心率失常， 玫瑰茄中的鎂離子含量較高， 是玫瑰茄對動脈硬化有一定的治療的主要因素。

玫瑰茄中的鐵含量較高， 鐵離子具有廣泛的生理功能和生物學作用，

玫瑰茄中的錳含量較高, 錳離子人體內各酶的組成成分， 錳參與造血過程， 還有抗衰老和預防癌症的作用。 世界衛生組織認為錳元素對心血管是極為有益的元素， 可參與蛋白質、維生素B、C、E的合成， 促進新陳代謝， 有抗衰老的作用。 錳和鋅是有機體中多種酶的重要組成成分或啟動劑， 有促進傷口癒合， 增強機體免疫功能的作用， 食用玫瑰茄可以增強人體的免疫力。