在童年的記憶裡， 總是留有媽媽最拿手的黃豆醬的影子。 長大了後自己學會了不少黃豆有關的菜譜， 非常美味， 做法也很簡單， 今天小編就和你一起來分享一下我們常做的有關黃豆的營養菜譜。
醋黃豆
醋豆中含有磷脂及多種氨基酸， 經常食用能促進皮膚細胞的新陳代謝， 促使機體排毒， 令肌膚柔嫩光澤， 還可治療便秘， 具有減肥， 去斑， 美白， 清肝的功效， 並有降低膽固醇、降血壓、改善肝功能、及延緩衰老的作用。 醋有消食開胃， 軟化血管， 降血脂等保健作用。
材料：黃豆500克， 米醋500克（陳醋也可）， 冰糖250克。
做法：黃豆洗淨浸約6-8小時，
小訣竅：每日取10-15粒左右嚼食， 可使皮膚柔嫩， 色素變淺。 醋可以同時食物用。
香鹵黃豆
今天推薦的美味不僅是道小菜， 也是一道休閒的小零食。 不管是配粥， 還是朋友們在一起小酌兩口， 都可以做這道菜。 小小的黃豆， 營養卻非常豐富， 做法也超級簡單。 做完後一次性吃不了， 也可以用容器密封起來放在冰箱冷藏室中原料：黃豆， 青椒， 紅辣椒 配料：桂皮， 香葉， 八角， 花椒 調料：鹽， 白糖， 雞精， 生抽， 老抽， 香油做法：1:黃豆用涼水浸泡一夜， 第二天撈出洗淨 2:所有配料洗淨， 鍋內熱油倒入配料炒香3:倒入黃豆翻炒片刻， 加鹽、白糖調味 4:倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘 5:撈出黃豆盛入大碗內，
鹹蛋黃豆腐
材料：內酯豆腐1盒， 鹹蛋黃1個， 毛豆少許， 油1湯匙， 鹽許， 澱粉少許做法：1、將鹹蛋煮熟（時間可稍長保證蛋黃煮硬）， 將蛋黃取出， 用勺子壓成泥。 2、豆腐切成小塊， 過沸水1-2分鐘保持形狀。 毛豆放沸水中煮至6成熟， 撈起備用。 3、起鍋熱油， 然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。 4、放入豆腐、毛豆， 加清水、鹽， 轉小火燒熟。 5、調入少許水澱粉勾芡， 即可起鍋。
小訣竅：鹹蛋黃一定要碾細，
黃豆排骨燜苦瓜
材料：排骨250克， 黃豆一把， 苦瓜一根約250克， 鹽， 醬油， 胡椒粉， 料酒， 生粉， 油， 糖， 水做法：1.黃豆提前用清水浸泡一個小時或更長時間。 （如果沒時間， 不泡也可以， 延長烹調的時間即可。
2.排骨放鹽， 醬油， 胡椒粉， 料酒， 生粉拌勻醃10分鐘。
3.沙鍋抹幹水， 中小火燒熱後， 倒油， 然後放入薑絲， 蒜茸爆香， 然後把排骨放下翻炒至變色， 把泡過的黃豆放進同燜， 加少許鹽， 糖， 醬油， 和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘。 （途中要開蓋看下， 用筷子 攪拌下， 以免粘鍋， 如果水太少要適當加點水）4.苦瓜切半， 去掉籽和刮掉瓜瓤， 斜刀切成條狀， 放大碗裡， 灑點鹽 抓勻後，
5.等黃豆燜至入味酥軟後， 轉中大火， 把苦瓜放進鍋裡， 淋點油， 不用 合上蓋， （這樣可避免苦瓜變黃）， 用筷子輕輕攪拌， 燜到苦瓜稍稍變色後， 再加少許鹽調味即可熄火。
黃豆燜雞腿
材料：黃豆， 幹蒜， 薑， 雞腿做法：1.這是三人份量的菜， 幹黃豆提前一晚浸泡至軟， 雞腿三個洗淨斬件後瀝幹水份， 幹蒜五個薑適量， 拍成蓉。 2.電飯煲預熱後， 放入三茶匙油。 3.待油熱後放入蒜、薑蓉爆香。 4.放入雞腿炒至表面少量焦黃後放入黃豆。 5.再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜。 再燜至水幹。
小訣竅：水的份量要適中， 最好浸到雞腿一半就可。
蓮藕黃豆排骨湯
又到了秋高氣爽的季節， 天空蔚藍， 大朵的雲彩棉花糖一樣繾綣旖旎，
材料：肋排500克， 蓮藕250克， 黃豆100克， 薑片適量做法：1.黃豆提前泡發。 2.蓮藕洗淨切大塊。 3.排骨沸水汆燙撈出沖淨。 4.鍋中加水， 放入所有材料大火煮滾， 轉小火燉煮約一小時。
小訣竅：在這個季節， 為自己和家人煲一鍋濃濃的靚湯來減少季節轉換帶來的不適應吧。
茄汁黃豆
今天上一道“茄汁黃豆”,口味酸酸甜甜， 可熱吃亦可冷吃， 可單吃亦可搭配主食。
材料：黃豆， 番茄， 番茄沙司， 白糖做法：1.幹黃豆一把， 冷水泡一夜， 高壓鍋煮熟；2.番茄去皮，切碎；3.把煮熟的黃豆和番茄，添適量水一起煮，加點番茄沙司，口味更好，喜歡甜的可以加點白糖；4.煮至湯汁濃稠即可。
小訣竅：拌米飯吃很好，西式的吃法是夾在全麥麵包裡吃，或者乾脆就這麼舀著吃，呵呵！！
茄汁黃豆
拌香腸薯泥材料：香腸2條，土豆1斤，黃豆100克，番茄1個，鮑魚汁適量，蠔油適量，鹽適量，雞粉適量，胡椒粉適量，茄汁適量做法：1.黃豆浸過夜；番茄洗淨後用攪拌機攪碎。2.水開後加入黃豆、番茄碎及適量茄汁大火煮沸後小火煮至黃豆淋。3.土豆去皮洗淨後切成小塊，隔水蒸至酥爛。4.用勺子將土豆壓成泥狀。5.鍋內加入少量清水煮沸後加入適量鮑魚汁和蠔油攪勻後加入土豆泥。6.攪拌均勻後再加入適量胡椒粉，然後蓋上鍋蓋燜至汁快幹即可上碟。7.將煮淋的黃豆拌在土豆泥旁。8.鐵板放少量油，燒熱後放入香腸煎熟後放在土豆泥上即可。
酥香鹹蛋黃豆腐
主料：鹹鴨蛋100克，豆腐（南）400克，牛肉100克，調料：香菜10克，鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，白砂糖3克，花生醬20克，大蔥5克，薑5克，白皮大蒜5克，植物油30克做法：1.將豆腐切成大塊後，倒入玻璃盤中待用； 2.分別將蔥、薑、蒜、牛肉切末待用；3.鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎； 4.鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃炒至起泡，再放入薑末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬； 5.待炒香後加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒沸定味後淋於玻璃盤中的豆腐上； 6.蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時撒上香菜段即可。
小訣竅食物相克： 鹹鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
黃豆燒茄子
大蒜與八角是烹調茄子的絕配，隨著季節的變化又融入了新生力量，將營養豐富的黃豆與甜絲絲的甜麵醬一同收編，使味覺與營養都得以雙重深化。熱量標注：此菜熱量為223千卡/人材料：長茄子2根，水發黃豆200g,大蔥1根，五花肉100g,大蒜3瓣，薑末1茶匙（5g），八角2枚，甜麵醬4湯匙（60ml），老抽1茶匙（5ml），白砂糖1湯匙（15g），料酒1湯匙（15ml），油500ml（實耗20ml），水澱粉2湯匙（30ml）做法：1、長茄子洗淨，切去蒂柄，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。大蔥去根切成斜絲。五花肉洗淨擦乾水分，切成1cm見方的小丁。大蒜切成片。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將水發黃豆放入，汆煮10分鐘，再撈出瀝幹水分待用。 3、中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時將茄子塊放入，大火炸製成微黃色，再撈出瀝幹油分。4、鍋中留底油，燒熱後將五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分鐘，隨後放入八角、蒜片、大蔥絲和薑末爆香，再放入料酒、甜麵醬、白砂糖、老抽和少許清水翻炒片刻。5、最後將茄子塊和黃豆放入鍋中拌炒均勻，再淋入水澱粉將湯汁收稠即可。
小訣竅：1、也可用新鮮的毛豆來代替水發黃豆製作，味道更加清香。
2、在炸制茄子時應使用大火，用最短的時間將茄子炸好，這樣可以避免茄子本身吸入過多油分，影響整道菜的口味。
黃豆可真的是與多種食物百搭的食品，關鍵是這種食品的作用很多，營養價值也很高，所以尤其女性，不妨多吃點黃豆，對皮膚真的很好哦。
高壓鍋煮熟；2.番茄去皮，切碎；3.把煮熟的黃豆和番茄，添適量水一起煮，加點番茄沙司，口味更好，喜歡甜的可以加點白糖；4.煮至湯汁濃稠即可。小訣竅：拌米飯吃很好，西式的吃法是夾在全麥麵包裡吃，或者乾脆就這麼舀著吃，呵呵！！
茄汁黃豆
拌香腸薯泥材料：香腸2條，土豆1斤，黃豆100克，番茄1個，鮑魚汁適量，蠔油適量，鹽適量，雞粉適量，胡椒粉適量，茄汁適量做法：1.黃豆浸過夜；番茄洗淨後用攪拌機攪碎。2.水開後加入黃豆、番茄碎及適量茄汁大火煮沸後小火煮至黃豆淋。3.土豆去皮洗淨後切成小塊，隔水蒸至酥爛。4.用勺子將土豆壓成泥狀。5.鍋內加入少量清水煮沸後加入適量鮑魚汁和蠔油攪勻後加入土豆泥。6.攪拌均勻後再加入適量胡椒粉，然後蓋上鍋蓋燜至汁快幹即可上碟。7.將煮淋的黃豆拌在土豆泥旁。8.鐵板放少量油，燒熱後放入香腸煎熟後放在土豆泥上即可。
酥香鹹蛋黃豆腐
主料：鹹鴨蛋100克，豆腐（南）400克，牛肉100克，調料：香菜10克，鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，白砂糖3克，花生醬20克，大蔥5克，薑5克，白皮大蒜5克，植物油30克做法：1.將豆腐切成大塊後，倒入玻璃盤中待用； 2.分別將蔥、薑、蒜、牛肉切末待用；3.鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎； 4.鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃炒至起泡，再放入薑末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬； 5.待炒香後加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒沸定味後淋於玻璃盤中的豆腐上； 6.蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時撒上香菜段即可。
小訣竅食物相克： 鹹鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
黃豆燒茄子
大蒜與八角是烹調茄子的絕配，隨著季節的變化又融入了新生力量，將營養豐富的黃豆與甜絲絲的甜麵醬一同收編，使味覺與營養都得以雙重深化。熱量標注：此菜熱量為223千卡/人材料：長茄子2根，水發黃豆200g,大蔥1根，五花肉100g,大蒜3瓣，薑末1茶匙（5g），八角2枚，甜麵醬4湯匙（60ml），老抽1茶匙（5ml），白砂糖1湯匙（15g），料酒1湯匙（15ml），油500ml（實耗20ml），水澱粉2湯匙（30ml）做法：1、長茄子洗淨，切去蒂柄，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。大蔥去根切成斜絲。五花肉洗淨擦乾水分，切成1cm見方的小丁。大蒜切成片。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將水發黃豆放入，汆煮10分鐘，再撈出瀝幹水分待用。 3、中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時將茄子塊放入，大火炸製成微黃色，再撈出瀝幹油分。4、鍋中留底油，燒熱後將五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分鐘，隨後放入八角、蒜片、大蔥絲和薑末爆香，再放入料酒、甜麵醬、白砂糖、老抽和少許清水翻炒片刻。5、最後將茄子塊和黃豆放入鍋中拌炒均勻，再淋入水澱粉將湯汁收稠即可。
小訣竅：1、也可用新鮮的毛豆來代替水發黃豆製作，味道更加清香。
2、在炸制茄子時應使用大火，用最短的時間將茄子炸好，這樣可以避免茄子本身吸入過多油分，影響整道菜的口味。
黃豆可真的是與多種食物百搭的食品，關鍵是這種食品的作用很多，營養價值也很高，所以尤其女性，不妨多吃點黃豆，對皮膚真的很好哦。
