如何健康吃醋？醋的黃金搭檔數5種食物

醋是生活中常見的調味品， 我們經常會在烹調中用到它。 而對女人而言， 吃醋也會帶來很多的好處。 雖然經常都會吃醋， 但我們似乎並不知道怎麼吃醋才最健康。 其實， 有5種食品是醋的絕配， 搭配一起吃會更好地發揮醋的健康作用哦。

茄子和紫甘藍

這些紫紅色的蔬菜富含花青素， 具有很強的抗氧化能力， 有助消滅人體內的自由基， 減少人體炎症反應。 在烹調這些蔬菜時， 如果加入醋會讓菜肴的顏色更加紅亮鮮豔， 增強食欲。

蓮藕

切好的藕片或土豆， 很快就變成褐色。 這是因為在多酚氧化酶的催化下，

豆芽和土豆

這兩種食物都富含維C， 維C在酸性環境下比較穩定， 在烹調時適當加點醋， 可有效減少營養流失， 還可以使口感更加爽脆。

排骨

排骨富含豐富的鈣質， 但這些鈣主要以化合物的形式存在， 在煮燉時不易溶出。 可以在燉排骨的時候適當加點醋， 能促使骨頭中的鈣溶解出來， 利於人體吸收。

海帶

燉海帶時可以加醋， 因為海帶中含有褐藻膠等膠質， 這些物質不溶于水， 加點醋能破壞這些阻擋水分進入的膠質， 海帶也就能很快燉爛了。