米粉質地柔韌， 富有彈性， 水煮不糊湯， 幹炒不易斷， 配以各種小菜或湯料進行湯煮或幹炒， 爽滑入味， 深受廣大消費者的喜愛。 那麼， 米粉都有什麼營養價值呢？
米粉的營養價值：
1、補血益氣
鐵的含量高， 吸收好， 促進造血功能。
2、健脾養胃
米粉可以暖胃， 治療胃寒症。 米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效， 適於脾氣虛弱。
3、聰耳明目
補充血清鈣， 防止聽力過早衰老， 出現耳聾。 維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用， 如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
如何挑選米粉
看品牌：好的米粉來源於有保證的品牌， 儘量選擇規模較大、產品品質和服務品質較好的品牌企業的產品。 這些企業技術力量雄厚， 產品配方設計較為科學、合理， 對原材料的品質控制較嚴， 生產設備先進， 企業管理水準較高， 產品品質較有保證。
看標籤：看包裝上的標籤標誌是否齊全。 按國家標準規定， 在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等項目， 若缺少上述任何一項最好不要購買， 因為可能是次品米粉。
看營養成分：看營養成分表中標明的營養成分是否齊全， 含量是否合理。 營養成分表中一般要標明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，
看說明：看產品包裝說明。 如國家標準規定， 嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳， 在母乳不足或無母乳時可食用本產品；6個月以上嬰兒食用本產品時， 應配合添加輔助食品”。 斷奶期配方米粉， 還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等。 這些聲明是企業必須向消費者明示的內容。
看色澤和氣味：品質好的米粉應是大米的白色， 均勻一致。 有米粉的香味， 無其他氣味；次米粉則略黃， 不均勻， 有米粉外的其他氣味如香精味等。
溫馨提醒：由於市面上購買的麵粉多有添加劑， 孕婦和小孩、老人應該少吃。
